皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
材料
6個分
| 薄力粉 | 200g |
| きび糖 | 40g |
| 無塩バター | 50g |
| 卵 | 1個 |
| ヨーグルト | 30g |
| ベーキングパウダー | 5g |
| 牛乳 | 20g |
| ビターチョコ67% | 40g |
| ※任意 表面卵黄1個＋牛乳10g | |
| Cake flour | 200g |
| Sugar | 40g |
| Unsalted butter | 50g |
| 1 egg | |
| Yoghurt | 30g |
| Baking powder | 5g |
| Milk | 20g |
| Bitter chocolate | 40g |
| ＞＞アレンジ情報 | |
| キビ糖はグラニュー糖でも粉糖でも可能、キビ糖の方がコクが出て生地が高級な味になる | |
| オレンジの皮を入れるとチョコとの相性抜群 | |
| 茶葉を入れてチョコチップと紅茶の味わいもおすすめ | |
| 牛乳を生クリームに変更すると柔らかくなりコクが出る、練乳にするのもおすすめ | |
| 無塩バターを有塩にすることも可能、やや味わいにコクが出る、できれば無塩が無難 | |
| 薄力粉の20％程度を米粉にすると食感が変わる、よりサクッとする | |
| ジャムやクロテッドクリームと相性が抜群 | |
| 私のお店でも使っている万能チョコレートです | |
| チョコチップでもなんにでも使えます | |
| お菓子作り全般におすすめ | |
| なんでも大丈夫 | |
| マーガリンでなければ無塩のもので特に指定なくスーパーにあるもので大丈夫です | |
| なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ | |
| 一番おすすめ |
作り方
- 型を使わず切って形を作るのでスコーンらしい仕上がりです 動画を使って詳しく公開します ＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています 4:43 裏技 5:09 焼き方 ※KADOKAWAさん ※マイナビ出版さん 最後までありがとうございます！！ ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ パティスリー＆カフェデリーモ 国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店 シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明 ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
ポイント・コツ
- 現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
- @KAZU / ショコラティエ
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- 0:00 チョコチップスコーン
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いつの間にか20万人凄いです！いつも見てます！😁🤙
重ねて焼くなんて知らなかったです😳すごーいふっくら！ぜったい食べたい‼️作ります‼️
やっぱり江口先生スゴ〜イ❤三角形のカット、みんな円形からですよね。
目からウロコです😃何より美味しそう🥰
最後に生地を4回以下の重ねの場合、バターを細かく散らすというポイントもありがたいです。
自分好みのスコーン作りをしてみます。
KAZUAKIさんのレシピでホットビスケットが見てみたいです。そして作ってみたいです
層になって膨らんでいるスコーン美味しそうですね！バターを砂糖に触れさせない を守って作ってみますね(*^^*)
前回の動画で声がお疲れぎみかな？と、思ったのですが、お元気そうでよかったです！！
チョコレートのスコーン大好きでよく作りますがこちらのほうが簡単そうでいいですね！いつもありがとうございます😊
チョコチップスコーン、めちゃめちゃ美味しそうです。🍫🤱🍫🤱🍫🤱🍫🤱🍫🤱🍫🤱
ヨーグルトはプレーンのものでしょうか、それとも加糖のものでしょうか?どなたか教えていだけると嬉しいです。
美味しそー！！
美しいです❤
賞味期限ってどれくらいですか？