皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日はちょっとこだわって更に美味しいスポンジケーキのレシピを紹介します、質問から材料を分析してよりよいレシピを作りました
ぜひ自分史上最高のスポンジケーキを焼いてみてください
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材料
15cm丸型1台分
| スポンジケーキ2.0 直径15cm丸型1台分 | |
| 全卵 | 2個 |
| 卵黄1個 | |
| グラニュー糖 | 50g |
| 上白糖 | 30g |
| 薄力粉 | 70g |
| バター | 15g |
| 牛乳10g | |
| ＞＞Ingredients for Sponge Cake 2.0 | |
| (15cm round cake pan, makes 1 cake) | |
| 2 whole eggs | |
| 1 egg yolk | |
| 50g granulated sugar | |
| 30g caster sugar | |
| 70g all-purpose flour | |
| 15g butter | |
| 10g milk | |
| ＞＞アレンジ情報 | |
| 砂糖について | |
| グラニュー糖、上白糖の代わりに、てんさい糖、きび砂糖、はちみつなど、他の甘味料に置き換えることができます。甘さの度合いが変わるので、調整が必要です | |
| バターや油脂について | |
| バターの代わりに、サラダ油、オリーブオイルなどの植物油、またはマーガリンに置き換えることができます。風味や食感が変わるので、好みで調整してください | |
| 牛乳について | |
| 牛乳の代わりに、生クリーム。もしくは豆乳、ライスミルクやなどの植物性ミルク、またはヨーグルトに置き換えることができます。 | |
| 薄力粉に関して | |
| なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ | |
| 一番おすすめ |
作り方
- 動画を使って詳しく公開します ＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています ※ワニブックスさん ※KADOKAWAさん ※マイナビ出版さん ※ワニブックスさん パウンド型一つで出来る とんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん ※マイナビ出版さん 最後までありがとうございます！！ ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ パティスリー＆カフェデリーモ 国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店 シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明 ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
ポイント・コツ
- 現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
- @KAZU / ショコラティエ
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- 動画のレシピは型が15cm×高さ約5.5cm(紙で高さ補強)の分量で記載しています
- 18cmや21cmなどに大きくする場合は型の体積をもとにレシピの数字を丸めてご使用ください
- 動画は家庭用のオーブンで作っており18cmなどにするには庫内が小さすぎて
