生クリームとクリームチーズの濃密な舌触り、アールグレイの華やかに香りとレモンやサワークリームの酸味
それは美味しいに決まってる🤤
暑いのでアイスティーと合わせていかがでしょう🫖
究極のアールグレイチーズケーキ（18cmパウンド型）
【下準備】
材料
18cmパウンド型）
| クリームチーズ | 200g |
| サワークリーム | 100g |
| ギリシャヨーグルト | 50g |
| ホワイトチョコレート | 50g |
| グラニュー糖 | 75g |
| 全卵（M） | 2個 |
| 生クリーム（乳脂肪40%以上推奨） | 150g |
| アールグレイ茶葉 | 8g |
| コーンスターチ | 10g |
| レモン汁 | 5g（小さじ1） |
| ※酸味が苦手な方は減らして、好みで調整してください。 | |
| P.S | |
| 家でケーキを作ると大きくカットし過ぎて破壊的なカロリーになる場合があるので注意すると良いです。 |
作り方
- 小鍋に生クリームとアールグレイ茶葉を入れて中火にかけ、沸騰させる。すぐに火を止め、そのまま冷ます。
- ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかに練り、グラニュー糖を加えてツヤが出るまで混ぜる。
- ホイッパーに持ち替え、サワークリーム、ギリシャヨーグルトの順に加えて混ぜる（空気を含ませすぎないようやさしく）。
- 溶き卵を3回に分けて加え、なじませる。
- 冷ました紅茶生クリームをこして加えて混ぜる。
- ホワイトチョコレートを湯煎または電子レンジで溶かし、すぐに加えて混ぜる。 ※電子レンジを使う場合は耐熱ボウルに入れ、500〜600Wで10〜20秒ずつ加熱し、都度混ぜながら様子を見る。焦げやすいので注意。 ⚠️ホワイトチョコを入れるシーンを撮影し忘れてます。⚠️
- コーンスターチとレモン汁を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
- 生地をこし器で濾して型に流し入れる。 ※こし器の目が粗いと茶葉が生地に残りやすいため、気になる場合は2回こすとよい。
- 型を3〜4回落として気泡を抜く。
- 焼成直前に60℃前後のお湯を用意する。※沸騰湯と水道水を1:1で混ぜると60℃程度になります。
- 天板にお湯を張り、湯煎焼きにする。
- 180℃で20〜25分焼成し、150℃に下げて25〜30分焼成。
- 焼き上がったら粗熱を取り、型のまま冷蔵庫で4時間以上冷やす。
