シュー生地にクッキー生地をのせて焼き上げたシュー皮に、本格ディプロマットクリームを絞った基本のシュークリームです。
トロっとしたクリームとサクサクとした生地の食感がクセになる美味しさです。
クッキーをのせて焼き上げることで均一な膨らみになるので、見た目も美しく仕上がります。
材料
8個分
| バター(食塩不使用) / | 15g |
| グラニュー糖 / | 30g |
| 全卵 / | 15g |
| 薄力粉(スーパーバイオレット) / | 50g |
| 牛乳 / | 40g |
| 水 / | 40g |
| バター(食塩不使用) / | 45g |
| 塩 / | ひとつまみ |
| 薄力粉(スーパーバイオレット) / | 60g |
| 全卵 / 100～105g | |
| 牛乳 / | 250g |
| バニラビーンズペースト / | 1g |
| 卵黄 / | 60g |
| グラニュー糖 / | 60g |
| 薄力粉(スーパーバイオレット) / | 20g |
| バター(食塩不使用) / | 12g |
| 生クリーム(45%) / | 100g |
| グラニュー糖 / | 7g |
| カスタードクリーム / 全量 | |
| 泡立てた生クリーム / 全量 | |
| 粉砂糖(溶けないタイプ) / | 適量 |
| 使用した器具類 | |
| ゴムベラ | |
| めん棒 | |
| ルーラー（3mm・2本組） | |
| OPPシート(チョコレート用) / | 2枚 |
| 抜き型 丸（#4） | |
| 口金 丸（#11） | |
| 絞り袋(使い捨て) / | 2枚 |
| 口金 丸（#9） | |
| 茶こし | |
| クッキーシート（25×25cm） |
作り方
- ・スーパーバイオレット(日清製粉) / 1kg ・パテ抜型 丸 / #4 ======================================================================
