クッキーシュー：シュークリームの作り方

ザクザク食感のクッキーシューを作りました。
とろける食感のカスタードクリームをたっぷり詰め込んで。

材料

６個分

作り方

1. １．シュー生地を作る。無塩バターに砂糖を加えて混ぜる。 ２．薄力粉、アーモンドプードルを加えて混ぜ、ラップに包み冷蔵庫で１時間冷やす。 ３．鍋に水、塩、無塩バターを入れて中火にかける。 ４．沸騰したら火を止めてふるった薄力粉を加えて混ぜる。粉っぽさがなくなったら中火にかけて、まとまりが出るまで混ぜながら加熱する。 ５．生地をボウルに移し、溶いた卵を３回に分けて加えてなめらかになるまで混ぜる。生地を６個に絞り出す。 ６．冷蔵庫で冷やしておいたクッキーを６等分に切り分け、シュー生地の上に乗せる。180℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。 ７．カスタードクリームを作る。牛乳とバニラビーンズを合わせて60℃まで温める。 ８．卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉も加えて混ぜる。 ９．⑦の牛乳を加えて混ぜたら鍋に移して、中火にかける。絶えず混ぜながらカスタードを炊く。 １０．カスタードを濾しながらバットに移し、ラップを密着させて氷水を乗せて冷ます。 １１．生クリームに砂糖を加え泡立てる。 １２．カスタードクリームをほぐして生クリームと合わせ、シュー生地の中に絞り出す。 ▷instagram：