シュー生地にクッキー生地をのせて焼き上げます。
トロっとしたクリームとサクサクとした生地の食感がクセになる美味しさです。
クッキーをのせて焼き上げることで均一な膨らみになるので見た目も美しく仕上がります。
材料
8個分
| バター(食塩不使用) / | 15g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 30g |
| 全卵 / | 15g |
| 薄力粉 / | 50g |
| 牛乳 / | 40g |
| 水 / | 40g |
| バター(食塩不使用) / | 45g |
| 塩 / | ひとつまみ |
| 薄力粉 / | 60g |
| 全卵 / 100～105g | |
| 牛乳 / | 250g |
| バニラビーンズペースト / | 1g |
| 卵黄 / | 60g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 60g |
| 薄力粉 / | 20g |
| バター(食塩不使用) / | 12g |
| 生クリーム45%1 / | 00g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 7g |
| 溶けない粉砂糖 / | 適量 |
| ゴムべら / | 1本 |
| めん棒 / | 1本 |
| アクリルルーラー 3mm / 1セット | |
| チョコレート用OPPシート / | 2枚 |
| パテ抜型 丸 #4 / | 1個 |
| 口金 丸 #11 / | 1個 |
| 使い捨て絞り袋 / | 2枚 |
| 口金 丸 #9 / | 1個 |
| 茶こし / | 1個 |
| cuocaクッキーがおいしく焼けるシート25×25cm / | 1個 |
作り方
- ・スーパーバイオレット（日清製粉） / 1kg ・使い捨て絞り袋 / 5枚 ======================================================================
