１５個 （天板２枚使用）
▪️クッキー生地▪️
バター ８０g（室温）
グラニュー糖 ６０g
(A)合わせて振るう
・薄力粉 ３０g
・アーモンドパウダー ２０g
・純ココア 大さじ１
▪️シュー生地▪️
(B)
・バター ５０g
・牛乳 ７０g
・水 ６０g
・塩 ひとつまみ
・グラニュー糖 ひとつまみ
(C)合わせて振るう
・純ココア 大さじ２
・中力粉 ８０g
（または薄力粉４０g＋強力粉４０g）
全卵 約３個
▪️チョコカスタード▪️
牛乳 ４００g
バニラビーンズ １本
卵黄 ３個
グラニュー糖 ６０g
コーンスターチ ３０g
スイートチョコレート １５０g
バター ３０g（あれば無塩）
生クリーム（３５〜４０％） ３００g
▪️溶けない粉糖▪️
作り方
①クッキー生地を作る。バターにグラニュー糖をすり混ぜ、(A)を混ぜてひとまとめにしたらラップに挟んで３mmの厚さに伸ばしてから冷凍庫で冷やし固め、丸型で抜く。使うまで冷凍庫で保存。
②シュー生地を作る。オーブンは１９０度に予熱する。(B)を鍋に入れ火にかけ、バターが溶けて沸騰したら一旦火からおろし(C)を一気に入れ、ゴムベラでひとまとめにする。
③再び中火にかけて、生地を炒めるように絶えず混ぜながら１分ほど加熱する。鍋底全体に薄い膜が張ったら火から下ろし、ボウルに移す。
④ときほぐした卵を少しづつ加えその都度よく混ぜる。ヘラで持ち上げた生地がゆっくりと落ちてヘラに残った生地が三角形の形になったら完成。それ以上卵を入れない。
⑤ 口金をセットした絞り袋に入れて、オーブンシート/ペーパーをしいた天板に間隔をあけて丸く絞り出し、①のクッキー生地を乗せる。約２５分、クッキー生地とシューの底にしっかり焼き色がつくまで焼成。オーブンのドアは絶対に開けないこと。
⑥チョコクリームを作る。卵黄に砂糖、コーンスターチを加え、その都度よく撹拌する。
⑦牛乳とタネをしごき出したバニラを鍋に入れて沸騰直前まで温めたら少しづつ加えて撹拌する。
⑧漉しながら鍋に戻し入れて、再度火にかけて、焦げないように鍋底を絶えず混ぜながら加熱して、艶のあるクリーム状になるまで煮る。
⑨火からおろして熱いうちにチョコとバターを溶かし混ぜる。裏漉してからピッタリラップをして冷やす。
⑩冷えたチョコクリームをほぐしてから、生クリームを硬く泡立てたものを加えてゴムベラで混ぜる。口金をセットした絞り出し袋に入れる。
⑪シューの底に穴をあけて、クリームを絞り入れる。粉糖をふって完成。
チョコレートシュークリーム🍫レシピはキャプションに😘🇸🇪recept finns i koment
🇸🇪Recept Chokad petit choux🍫
15st (2 bakplåtar)
▪️Mördeg med kakao▪️
80g smör (rumstemperatur)
60g strösocker
(A) blanda och sikta ner
30g vetemjöl
20g mandelmjöl
1msk kakaopulver
▪️Petit choux▪️
(B)
50g smör
70g mjölk
60g vatten
1nypa salt
1nypa socker
(C)blanda och sikta ner
2msk kakao pulver
80g vetemjöl
ca3st ägg
▪️Choklad vaniljkräm▪️
4dl standardmjölk
1st vaniljstång
3st äggulor
60g strösocker
30g majsstärkelse
150g mörk choklad
30g smör(osaltat)
3dl grädde (35-40%)
▪️florsocker▪️
Gör så här
① Gör mördeg med kakao. Blanda smör, socker i en bunke med slickepott. Lägg (A)och arbeta ihop. Kavla ut till 3 mm tjock platta i 2 plastfolie. Frysta in och ta ut med runda kakmått. Spara i frysen.
② Gör petit choux smet. Sött ugnen på 190 grader. Varma upp (B) i en kastrull. När smöret är smält helt och den kokar upp tar ut från värmen. Lägg genast (C) och rör ihop till en deg.
③Ta kastrullen tillbaka på värmen och steka degen ca 1 minuter tills en filmliknande byggdes på botten av kastrullen.
④Lägg degen till en bunke och rör ner egg lite i taget. Kontrollera smetens konsistens så att när du lyfta upp smeten med en slikkepott. När smeten faller ner långsamt och smeten som kvar på slickepotten blir en inverterad triangel form är det klart. Lägg inte mer ägg.
⑤ Sprits ut på plåtar med bakplåtspapper med rimlig utrymme varandra. Lägg ① mördegsbitar på varje kakor. Grädda i ca 25 minuter tills både mördegen och botten av choux har finfärg. Öppna aldrig ugns luckan.
⑥Gör choklad vaniljkräm. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse.
⑦Värma upp mjölk och vanjli på 80 grader och häll i äggblandningen lite i taget under omrörning.
⑧Sikta ner till kastrullen. Koka krämen under kraftig omrörning tills den blir gränsande kräm.
⑨ Ta från värmen och lägg genast choklad och smör. När de är smält helt rör om till en smydig kräm. Passera gärna och kyla ner med en plast direkt på krämen.
⑩Vispa krämen slät. Vispa grädde fast och rör ner i krämen. Lägg i spritspåse med en liten tyll.
⑪Gör hål på botten av choux med en spetsig tyll eller en pinne. Fyll med krämen och pudra över florsocker.
美味しそうすぎて、見てるだけで幸せな気持ちになりました、、、、🥹
∑(°∀°)コレハァ!!割った時の感動たるや😍