ラズベリーパウダーをたっぷり使ったラズベリーのサブレとガナッシュで作るガナッシュサンド。
フランス産小麦粉のエクリチュールを使用してサクサクに仕上げたサブレ生地に、甘酸っぱいガナッシュがとてもよく合います。
材料
約5枚
| ガス袋フラット無地 小 / | 25枚 |
| バター(食塩不使用) / | 50g |
| 粉砂糖 / | 40g |
| 卵黄 / | 15g |
| 薄力粉 / | 70g |
| 皮無アーモンドプードル / | 10g |
| フリーズドライパウダー ラズベリー / | 3g |
| ホワイトチョコレート / | 45g |
| フリーズドライパウダー ラズベリー / | 3g |
| 生クリーム45% / | 22g |
| 転化糖(トレモリン) / | 3g |
| ゴムベラ | |
| めん棒 | |
| アクリルルーラー 3mm | |
| パテ抜型 ハート #7 | |
| クッキーがおいしく焼けるシート25×25cm | |
| ホイッパー | |
| 絞り出し袋 |
作り方
- ・フリーズドライパウダー ラズベリー / 3g ・パテ抜型 ハート / #7×1個 ======================================================================
👍👍👍