ガレットブルトンヌとは、塩気が効いたフランスブルターニュ地方の伝統菓子。
サクサク、ホロホロ食感がクセになる厚焼きクッキーです。
材料
直径6cm 8個分
| バター(食塩不使用) / | 100g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 50g |
| 塩 / | 2g |
| 卵黄 / 1個分 | |
| ラム / | 5g |
| 薄力粉 / | 80g |
| 皮無アーモンドプードル / | 65g |
| ベーキングパウダー | / 1g |
| 卵黄 / 1個分 | |
| 粉末インスタントコーヒー / | 0.5g |
| お湯(コーヒーを溶く用) / | 小さじ1/4 |
| 塩 / | 適量 |
| アルミ箔ガレット型6cm / | 8枚 |
| パテ抜型 丸 #6 | |
| VALRHONAチョコレート用OPPシート | |
| アクリルルーラー 10mm |
作り方
- ・エクリチュール（日清製粉） / 1kg ・アルミ箔ガレット型6cm10枚 / 10枚 ======================================================================
