クレームダマンドに渋皮付きマロンを焼きこみ、モンブランクリームにもフランス産のマロンペーストをたっぷり使った、栗の豊かな風味を存分に味わうことができる"秋味タルト"です。
材料
クッキータルト台18cm 1台分
| RIBBON クッキートルテ6号（18cm） / 1台 | |
| グラニュー糖 / | 50g |
| 全卵 / | 50g |
| 皮無しアーモンドクリーム / | 50g |
| 栗渋皮煮 / 50g（約4粒） | |
| バター（食塩不使用） / | 50g |
| ラム酒 / 小さじ1.5 | |
| 生クリーム（45％） / | 85g |
| グラニュー糖 / | 6g |
| サバトン マロンペースト / | 145g |
| バター（食塩不使用） / | 95g |
| ラム酒 / 小さじ1.5 | |
| 栗渋皮煮 / 2～3粒 | |
| 溶けない粉砂糖 / 適宜 | |
| ミロワールヌートル / 適宜 | |
| 食用金粉 / 適宜 | |
| ホイッパー | |
| ハンドミキサー | |
| ゴムベラ | |
| パレットナイフ | |
| 刷毛 | |
| モンブラン口金 中 | |
| 茶こし |
作り方
- ・RIBBON クッキートルテ6号 / 1個 ・サバトン マロンペースト / 240g ======================================================================
