発酵バターで作るタルト生地とアーモンドクリームをしっかり焼き込みます。
表面にアーモンドスライスをトッピングして、アプリコットジャムを塗ってつやつやに。まるでパティスリーに並ぶような本格タルトに仕上げます。
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■ 材料（7.5㎝タルト4個分）
《タルト生地》
・発酵バター(食塩不使用) / 55g
・粉砂糖 / 40g
・塩 / 1g
・全卵 / 20g
・皮無アーモンドプードル / 15g
・薄力粉 / 100g
《ダマンド》
・発酵バター(食塩不使用) / 30g
・粉砂糖 / 20g
・全卵 / 25g
・皮無アーモンドプードル / 40g
《組み上げ・仕上げ》
・ナパージュ用アンズジャム / 適量
・生アーモンドスライス / 適量
・粉砂糖 / 適量
《使用した道具》
・ゴムべら
・チョコレート用OPPシート
・アルミルーラー3mm
・パテ抜型 丸 #10
・ステンレス タルトリング 7.5cm / 4個
・クッキーがおいしく焼けるシート25×25cm
・ホイッパー
・刷毛
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・エクリチュール（日清製粉） / 1kg
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・ステンレス タルトリング 7.5cm / 1個
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