発酵バターで作るタルト生地とアーモンドクリームをしっかり焼き込みます。
表面にアーモンドスライスをトッピングして、アプリコットジャムを塗ってつやつやに。まるでパティスリーに並ぶような本格タルトに仕上げます。
材料
7.5㎝タルト4個分
| 発酵バター(食塩不使用) / | 55g |
| 粉砂糖 / | 40g |
| 塩 / | 1g |
| 全卵 / | 20g |
| 皮無アーモンドプードル / | 15g |
| 薄力粉 / | 100g |
| 発酵バター(食塩不使用) / | 30g |
| 粉砂糖 / | 20g |
| 全卵 / | 25g |
| 皮無アーモンドプードル / | 40g |
| ナパージュ用アンズジャム / | 適量 |
| 生アーモンドスライス / | 適量 |
| 粉砂糖 / | 適量 |
| ゴムべら | |
| チョコレート用OPPシート | |
| アルミルーラー3mm | |
| パテ抜型 丸 #10 | |
| ステンレス タルトリング 7.5cm / | 4個 |
| クッキーがおいしく焼けるシート25×25cm | |
| ホイッパー | |
| 刷毛 |
作り方
- ・エクリチュール（日清製粉） / 1kg ・ステンレス タルトリング 7.5cm / 1個 ======================================================================
