【84】レンチンで作る柔らか～い求肥【小倉茶巾】(レシピあり)●How to Make Ogura Chakin, Red Bean Paste Balls with Mochi Filling

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小倉茶巾の作り方
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●小倉茶巾
※材料９個分
粉寒天　 　小さじ3/4
水　　　　　　　　180g
グラニュー糖　　 　30g
粒餡　　　　　　　300g
･求肥　（牛乳パック角枠）
白玉粉　　　　　 　30g
水　　　　　　　　 90g
上白糖　　　　　 　60g
片栗粉（打ち粉）　適量

【求肥を作る】
１．牛乳パックを切り、4㎝幅の角枠を作る。
２．白玉粉に少しずつ水を加えホイッパーでだまなくクリーム状に混ぜ、残りの水を少しずつ加え溶きのばし、上白糖も加え混ぜる。
３．レンジ（500W）に1分30秒かけゴムべらで混ぜる。
再び1分かけよく混ぜる。
　　さらに1分かけ(大きく膨らんで沸騰するくらい) 混ぜ、艶のある求肥を作る。
※ 途中カードを水につけながらボールのふちについた生地やゴムべらについた生地をとる。
４．タッパーに角枠を置き、片栗粉を求肥を流したときにくっつかないようにまんべんなく振る。求肥を流し表面にも片栗粉を振り、冷めたら蓋をして一晩冷凍する。（熱いうちに求肥を流すと平らになるが、もしデコボコになった場合は片栗粉を上から振ってから指で押さえて平らに均すと良い）
５．カップやお湯のみ9個にそれぞれラップ（20×20㎝）を敷いて真ん中を窪ませて準備しておく。
【小倉餡を作る】
６．粉寒天に水を加え火にかけゴムべらで混ぜ、沸騰したら30秒程煮て、グラニュー糖を加え同じく30秒程煮たら、粒餡を加え（レンジで温めておくと溶けやすい）、１分程煮たら火を止める。
７．餡を冷ましている間に冷凍した求肥を角枠から外し9等分（縦３×横３）に切り片栗粉をまんべんなくまぶし、ザルに入れてゆすって片栗粉を落とす。
８．餡を水にあて粗熱を取りとろみをつける。餡を水にあて粗熱を取りとろみをつける。（湯気がみえなくなって少しとろみがつく程度・とろみがついていないと包んだ時に上からあふれる。）
９．ラップを敷いたカップに大さじ１ずつ餡を入れ、その上に求肥をのせる。再び大さじ１ずつ餡を求肥にかぶるように入れ、残れば均等に分ける。ラップで茶巾に包み、手で丸く形作り輪ゴムでくくる。冷蔵庫で冷やす。
☆冷蔵庫で5日。冷凍可。

☆私がいつも使っている赤いカードです！柔らかいので求肥の生地が扱いやすいですよ。
貝印 スクレーパー エンボス 日本製 レッド 約12×9.5cm　 DL6287　
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●How to Make Ogura Chakin, Red Bean Paste Balls with Mochi Filling
※Ingredients for 9 pieces
*skin
3/4tsp　 agar agar powder （粉寒天） 　　　　　　
170g water
30g 　granulated sugar
300g sweet bean paste
*filling（square mold made with milk pack）
30g 　shiratamako(a type of mochi flour)　
90g water　　　　　　　　　　
60g sugar　　　　　　　 　　　　 　　　　　　
potato starch（for dusting）

Music:DOVA-SYNDROME
wind_of_tomorrow【のる】
Fireweed【伊藤貴章】
Cafe_Au_Lait_（カフェオレ）feat.松尾琴子【田中芳典】
きらめきを探して【のる】
KANADE【のる】

#和菓子作り #小倉茶巾　#JapaneseSweets