表面がさっくりとした別立ての紅茶パウダー入りのスポンジケーキで、濃厚な生クリームと、爽やかなレモンクリーム、レモンピールをサンドし巻き上げました。
香り高い紅茶の風味とレモンの爽やかさを同時に堪能できる一品です。
材料
23㎝ 1本分
| 卵黄 / | 50g |
| 微粒子グラニュー糖 ※卵黄用 / | 15g |
| 卵白 / | 100g |
| 微粒子グラニュー糖 ※卵白用 / | 60g |
| 薄力粉 / | 60g |
| 紅茶パウダー / | 2g |
| 粉砂糖 / | 適量 |
| 全卵 / | 18g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 18g |
| レモン果汁 / | 10g |
| バター(食塩不使用) / | 20g |
| 生クリーム45% / | 200g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 16g |
| うめはら 刻みレモンピール / | 20g |
| 溶けない粉砂糖 / | 適量 |
| アルタイト ロールケーキ天板 28cm / | 1枚 |
| ゴムベラ | |
| ホイッパー | |
| ハンドミキサー | |
| カード | |
| 口金 丸 / #11 | |
| 絞り袋 | |
| 茶こし | |
| スパテル | |
| ステンレススケール30cm |
作り方
- ・アルタイト ロールケーキ天板 28cm / 1枚 ・うめはら 刻みレモンピール / 120g ======================================================================
