材料
８個分
| 求肥 | |
| 白玉粉 | 75g |
| 水 | 150g |
| 上白糖 | 75g |
| 打ち粉（片栗粉） | |
| 抹茶餡 | |
| 白餡 | 220g |
| 抹茶 | 7g |
| 生クリーム | 40g |
| 上白糖 | 8g |
| ３．白玉粉に90gの水を加えホイッパーでだまなくクリーム状に混ぜ、残りの水を少しずつ加え溶きのばし、上白糖も加え混ぜる。 | |
| ４．レンジ（500W）に2分かけ木べらで混ぜる。 | |
| 再び1分30秒かけよく混ぜる。 | |
| さらに1分30秒かけ(大きく膨らんで沸騰するくらい)しっかり混ぜる。 | |
| 再度1分から1分30秒程度、膨らむまでレンジにかけ艶のある求肥を作る。 | |
| ※途中カードを水につけながらボールのふちについた生地や木べらについた生地をとる。 | |
| ６．手につかないように粉をたくさんつけて丸く広げ、餡をのせる面の粉を払い、餡を包む。（抹茶餡が溶けるのが心配な時は、4個ずつ冷凍庫から出す。） | |
| 冷蔵庫２日。冷凍可。 | |
| 特上 白玉粉 / 400g【富澤商店 クオカ TOMIZ cuoca】 | |
| How to Make Matcha Daifuku Dumplings | |
| ※Ingredient for 8 pieces | |
| skin | |
| 75g | shiratamako(a type of mochi flour) |
| 150g | water |
| 75g | sugar |
| potato starch（for dusting） | |
| filling | |
| 220g | white bean paste |
| 7g | matcha powder |
| 40g | fresh cream |
| 8g | sugar |
作り方
- 和菓子 ふく
最近和菓子に興味が出てきて、地元に霧の森大福というまさに抹茶の大福があるので親近感湧きました！今度作ってみます！