小麦粉を使用しない口どけの良い生地にプラリネ風味のカスタードやチョコレートクランチ、生クリームを巻いたパティスリーに並んでいるような本格ロールケーキ。
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■ 材料（約20cmホール1台分）
《プラリネクリーム》
・牛乳 / 80g
・バニラペースト / 2g
・卵黄 / 15g
・微粒子グラニュー糖 / 15g
・薄力粉 / 7g
・バター(食塩不使用) / 6g
・アーモンドプラリネペースト / 25g
《チョコレートクランチ》
・ミルクチョコレート / 15g
・アーモンドプラリネペースト / 15g
・パユテ フォユティーヌ(フレーク) / 25g
《生地》
・全卵 / 145g
・微粒子グラニュー糖 A / 68g
・卵白 / 60g
・微粒子グラニュー糖 B / 30g
・純ココア / 50g
・バター(食塩不使用) / 12g
・牛乳 / 12g
《ホイップクリーム》
・生クリーム36% / 125g
・生クリーム45% / 125g
・微粒子グラニュー糖 / 15g
《デコレーション》
・ホイップクリーム / 適量
・ケーキピック くねくね 赤×銀 / 各1枚
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・アーモンドプラリネペースト / 70g
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・ヴァローナ フェーブ ジヴァラ・ラクテ / 200g
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プラリネクランチかわいい😍🍫