小麦粉を使用しない口どけの良い生地にプラリネ風味のカスタードやチョコレートクランチ、生クリームを巻いたパティスリーに並んでいるような本格ロールケーキ。
材料
約20cmホール1台分
| 牛乳 / | 80g |
| バニラペースト / | 2g |
| 卵黄 / | 15g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 15g |
| 薄力粉 / | 7g |
| バター(食塩不使用) / | 6g |
| アーモンドプラリネペースト / | 25g |
| ミルクチョコレート / | 15g |
| アーモンドプラリネペースト / | 15g |
| パユテ フォユティーヌ(フレーク) / | 25g |
| 全卵 / | 145g |
| 微粒子グラニュー糖 A / | 68g |
| 卵白 / | 60g |
| 微粒子グラニュー糖 B / | 30g |
| 純ココア / | 50g |
| バター(食塩不使用) / | 12g |
| 牛乳 / | 12g |
| 生クリーム36% / | 125g |
| 生クリーム45% / | 125g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 15g |
| ホイップクリーム / | 適量 |
| ケーキピック くねくね 赤×銀 / 各1枚 |
作り方
- ・アーモンドプラリネペースト / 70g ・ヴァローナ フェーブ ジヴァラ・ラクテ / 200g ======================================================================
プラリネクランチかわいい😍🍫