皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日はふわっふわのスポンジと濃厚なクリームで作る
材料
15cm丸型1台分
| 卵L-LL | 2個 |
| グラニュー糖 | 90g |
| 薄力粉 | 80g |
| ビターチョコレート 67% | 40g |
| 牛乳 | 50g |
| 180℃予熱 | |
| 生クリーム35% | 400g |
| ビターチョコレート67% | 140g |
| 水あめ | 40g |
| Oil-free chocolate pound cake | |
| φ15cm | |
| 2 eggs | |
| Granulated sugar | 90g |
| Cake flour | 80g |
| Bitter chocolate | 40g |
| Milk | 50g |
| Preheat the oven to 180℃（356℉） | |
| Bake at 170℃（338℉）for 35〜40 minutes | |
| Fresh cream | 400g |
| Bitter chocolate | 140g |
| Starch syrup | 40g |
| ＞＞アレンジ情報 | |
| 薄力粉の一部をココアに置き換える事で更にチョコ感の強い生地にある | |
| ブランデーやコニャックなどをクリームに入れると高級な味になる | |
| クリームの取り扱い情報はこちらにまとめています |
作り方
- このクリームは冷凍可能です、スポンジも出来る 動画を使って詳しく公開します ＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています ・ナッペする事も可能でその場合はもう少しゆるい状態に泡立てる ・冷凍する場合は乾燥しないように密閉容器に入れて冷凍 ・植物油脂が入ったチョコレートを使うと同じように仕上がらない ※ワニブックスさん ※KADOKAWAさん ※マイナビ出版さん ※ワニブックスさん 最後までありがとうございます！！ ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ パティスリー＆カフェデリーモ 国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店 シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明 ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
ポイント・コツ
- 現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
- @KAZU / ショコラティエ
- ＜SNS＞ぜひフォローもお願いします！
- Twitter:
- Instagram:
- FB:
- TikTok:
- 水あめの置き換えは転化糖やはちみつなどがおすすめ
- ＜書籍発売中＞
- チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの
