琥珀糖とは、砂糖が結晶化し、食べると外はシャリッと、
中は寒天ゼリーのように柔らかい食感が特徴の江戸時代から伝わる和菓子です。
断面に光がきらきらと反射し、「食べる宝石」とも呼ばれています。
材料
11×14㎝の型 1台分
| 水 / | 225g |
| 粉末寒天 / | 6g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 345g |
| ブランデー / 約10g | |
| ピンクアイシングカラー / | 適量 |
| スカイブルーアイシングカラー / | 適量 |
| デザート寒天流し / | 1個 |
| ゴムベラ / | 1本 |
| ホイッパー / | 1本 |
| 竹串 / | 1本 |
作り方
- ・粉末寒天 / 4g×5 ・デザート寒天流し / 1個 ======================================================================
