素朴な見た目の、ザクっとした噛み応えのある固めのビスケットです。全粒粉たっぷりなので、小麦の香ばしい風味が楽しめます。簡単なレシピなので、ぜひ普段のおやつに作ってみてください＾＾
材料
| 全粒粉 | 100g |
| 薄力粉 | 50g |
| 強力粉 | 50g |
| グラニュー糖 | 50g |
| 無塩バター 50g（冷えたもの） | |
| 牛乳 | 50g |
| ベーキングパウダー | 3g |
| 塩 | 1g |
| 焼成 | |
| 160℃ 25分, 110℃ 7分（予熱 180℃） |
作り方
- バターは冷えたものを角切りにする。オーブンは180℃に予熱する。
- ボウルに牛乳以外の材料を全て入れて、手でバターをつぶしながらすり混ぜる。牛乳を回し入れて、ヘラで折り混ぜる。
- ボウルに押しつけて平らにし、スケッパーなどでカットして重ねる。これを約10回繰り返して、ひとまとめにする。
- ざっと半分にして、1つを台に出す。ラップで覆いながら、手で押して、なめらかにする。
- クッキングシートとラップで挟んで、厚さ5ｍｍに伸ばし、冷蔵庫で30分寝かせる。もう半分も同じように伸ばし、寝かせる。
- 5ｃｍ丸型で型抜きをし、天板に並べる。
- 竹串の後ろで３か所ずつ穴をあける。
- オーブンを160℃に下げて25分、さらに110℃に下げて7分焼く。
- ラックの上でよく冷ましたら、完成。 ※今回、3番生地は、小さくちぎって焼き、シリアル風にしてみました。動画に詳細があるので、よかったら参考にしてみてください＾＾
