生姜のシフォンケーキの作り方【本格プロレシピ】失敗しないポイント☆しょうがたっぷり☆ How to make Chiffon Cake of ginger｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回は生姜のシフォンケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふわっふわ食感と優しい風味の後、ゆっくりと生姜の優しい香りと味わいの広がります☆
果肉にあたるとたまに優しくピリッとするのも美味しさです☆
新しい味わいのシフォンケーキ☆是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 生姜のシフォンケーキ
00:18 生姜の甘煮を刻む
01:28 シフォンケーキ生地の作り方
06:47 焼き方

⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆
はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
お菓子作りの楽しさや旬の味わいや旬の香りの喜び、素材への感謝の気持ちなど、少しでもこのチャンネルを通して伝わると嬉しいです。
チャンネル登録よろしくお願いします☆
https://m.youtube.com/channel/UCIADYlvF7cSppCuQKU29VSw
⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆

▷生姜のシフォンケーキの材料　約18㎝シフォン型1台分　160℃約44分
卵黄（Mサイズ）　4個分
グラニュー糖 25ｇ
生姜の甘煮のシロップ　60ｇ
太白胡麻油　60ｇ
※サラダ油でも可
塩　ひとつまみ
薄力粉　110ｇ
ベーキングパウダー　3ｇ
卵白（Mサイズ）　4個分
グラニュー糖　70ｇ

生姜の甘煮の果肉　約80ｇ
※シロップをサッときった状態

▶生姜のシフォンケーキの作り方
▶生姜の甘煮を作っておきます
生姜の甘煮の作り方→https://youtu.be/iZ7o54mgkV0
※こちらのレシピの分量でシフォンケーキ2～3台分程度

▶生姜のシフォンケーキ作りスタート
◎前準備
・生姜の甘煮の果肉を細かくみじん切りにしておきます（なるべく細かく2㎜程度）
※生姜の甘煮が大きいと焼いた時に沈む恐れがあるのでなるべく細かく刻みます。食べた時にアクセントになりながらもシフォンの食感となじむように☆

・卵黄と卵白を分けておきます。卵白は冷蔵庫に入れておきます
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます

１、卵黄にグラニュー糖（25ｇ）を加えて白くモッタリするまで泡立てます。（ブランシール）
※ハンドミキサーで泡立てても良いです（メレンゲに使う時はホイッパー部分をよく洗ってから使ってください）
※卵黄が乾燥しないようにゴムベラで周りを綺麗にしておいてください
２、ボウルにサラダ油（今回は太白胡麻油）、生姜の甘煮のシロップ、塩を加えてホイッパーでトロっとするまでしっかりと混ぜ合わせます。
３、②を①に加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。
４、③に事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてホイッパーで粉気が無くなってツヤがでるまでしっかりと混ぜ合わせます。
５、④に事前に細かくみじん切りにした生姜の甘煮を加えてサッと混ぜ合わせます
※動画では混ぜ具合をノーカットでご紹介しているので参考にしてみてください

６、泡立てた卵白にグラニュー糖（70ｇ）を3回に分け加えてそのつど泡立ててメレンゲを作ります。仕上げに低速で1分間キメを整えます。
メレンゲの詳しい泡立て方→https://youtu.be/B5FRrE2m3Rk
７、④にメレンゲをひとすくい加えてサッと混ぜ合わせて、残りのメレンゲにすべて加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせて、仕上げにゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。生地の完成です。
８、生地をシフォンケーキ型に2回程度に分け流し入れて表面をならします。
９、160℃に予熱したオーブンで約44分焼きます。
※35分経過あたりで上面が焦げてくる場合はアルミホイルなどをフワッと被せて所定時間焼くようにしてください

１０、竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。焼けたらすぐに逆さにして冷まします。
１１、冷めたら型から取りだします。これで生姜のシフォンケーキの完成です。お好みでクレームシャンティを添えたりサンドしても美味しいです☆

ブログでより詳しく作り方を紹介しています
コリスのお菓子作りブログ