こんにちは🐈🐾
ちいかわ、ハチワレちゃん達を愛でながら
お菓子作りをしている者です🧁🤍
今回は抹茶の生シフォンを作っていきます🍵
ふわっと抹茶が香るしっとりシフォンに生クリームをたっぷり詰めてお召し上がりください🐮🤍
材料
| カップケーキ(マフィン)型 3つ | |
| 卵 1つ | |
| 砂糖 15ｇ | |
| 薄力粉 12ｇ＋抹茶3g | |
| サラダ油 7ｇ | |
| お水 7ｇ | |
| カップケーキorマフィン型3つ | |
| デコレーション | |
| 生クリーム | 100g |
| グラニュー糖 | 15g |
| お好みで苺 | |
| 1段 下段 170℃でオーブンを余熱する |
作り方
- 卵黄と卵白に分ける(卵白は冷蔵庫へ)
- 卵黄をホイッパーで溶きほぐす
- お砂糖全体の¹∕₃を②へ入れ混ぜる
- サラダ油+お水を②へ入れよく混ぜる 卵と油をしっかり乳化して、失敗を防ぎます
- 薄力粉＋抹茶を②へ振るい入れよく混ぜる ホイッパーでぐるぐる練ることでグルテンが生まれ、シフォンがぐんぐん膨らみます
- メレンゲ作り(以下時間軸です) ・強で混ぜ、小さな泡がボウルにふわっと出てきたら残りのお砂糖から2つまみ加える ・残りのお砂糖の半分を一度に加える ・残りのお砂糖を全て一度に加え、ツノがピン！と立つまで泡立てる(強のまま) 速度を強⇢中⇢小 と弱めて、気泡の少ないなめらかなメレンゲに仕上げたら完成
- 抹茶生地の中へメレンゲをゴムベラひとすくい分入れ、ふわっと混ぜ合わせる
- ⑦で合わせた生地をメレンゲの中へ戻して、下からすくい上げるようにボウルを回して混ぜ合わせる(混ぜすぎ注意⚠️)
- 型に生地を均等に流し入れ、トントンと落とし箸などで空気を抜く
- 170℃に余熱されたオーブンで15分焼く(ご家庭のオーブンの火力と相談しながら) 膨らみのピークから少し生地が下がったタイミングで私はよく取り出します！
- 焼きあがってすぐにトントンと落として焼き縮みを防ぎ、横に倒しておく
- 生地が完全に冷めたら乾燥しないようにラップして、冷蔵庫で3時間程寝かせる
- シフォンに穴を開け生クリームを絞り、デコレーションする 最後まで読んでいただき ありがとうございます^. ̫ .^♡ プレーンや紅茶、ココアに抹茶など ホールシフォンの動画も幾つかアップしてますのでよかったらご覧くださいね◜~◝⸝⸝
