こんにちは🐈🐾
ちいかわ、ハチワレちゃん達を愛でながら
お菓子作りをしている者です🧁🤍
今回は抹茶の生シフォンを作っていきます🍵
ふわっと抹茶が香るしっとりシフォンに生クリームをたっぷり詰めてお召し上がりください🐮🤍
卵1つで3カップ作れるので
是非作ってみてくださいね✨️
【材料】
カップケーキ(マフィン)型 3つ
・卵 1つ
・砂糖 15ｇ
・薄力粉 12ｇ＋抹茶3g
・サラダ油 7ｇ
・お水 7ｇ
・カップケーキorマフィン型3つ
デコレーション
・生クリーム 100g
・グラニュー糖 15g
・お好みで苺
【下準備】
1段 下段 170℃でオーブンを余熱する
《目次》
00:00 START🧁🍵
00:13 卵黄生地作り
00:44 メレンゲ作り
02:32 ふたつの生地を合わせる
02:58 型に流し入れる
03:28 焼きあがったら
03:47 穴を開け生クリームをin
04:25 抹茶生シフォン完成💚
《作り方》
①卵黄と卵白に分ける(卵白は冷蔵庫へ)
②卵黄をホイッパーで溶きほぐす
③お砂糖全体の¹∕₃を②へ入れ混ぜる
④サラダ油+お水を②へ入れよく混ぜる
卵と油をしっかり乳化して、失敗を防ぎます
⑤薄力粉＋抹茶を②へ振るい入れよく混ぜる
ホイッパーでぐるぐる練ることでグルテンが生まれ、シフォンがぐんぐん膨らみます
⑥メレンゲ作り(以下時間軸です)
・強で混ぜ、小さな泡がボウルにふわっと出てきたら残りのお砂糖から2つまみ加える
↓↓↓ゆっくり10秒ほど数えたら…(強のまま)
・残りのお砂糖の半分を一度に加える
↓↓↓更に10秒数えたら…(強のまま)
・残りのお砂糖を全て一度に加え、ツノがピン！と立つまで泡立てる(強のまま)
↓↓↓きめ細やかなメレンゲにするために…
速度を強⇢中⇢小 と弱めて、気泡の少ないなめらかなメレンゲに仕上げたら完成
⑦抹茶生地の中へメレンゲをゴムベラひとすくい分入れ、ふわっと混ぜ合わせる
⑧⑦で合わせた生地をメレンゲの中へ戻して、下からすくい上げるようにボウルを回して混ぜ合わせる(混ぜすぎ注意⚠️)
⑨型に生地を均等に流し入れ、トントンと落とし箸などで空気を抜く
⑩170℃に余熱されたオーブンで15分焼く(ご家庭のオーブンの火力と相談しながら)
膨らみのピークから少し生地が下がったタイミングで私はよく取り出します！
⑪焼きあがってすぐにトントンと落として焼き縮みを防ぎ、横に倒しておく
⑬生地が完全に冷めたら乾燥しないようにラップして、冷蔵庫で3時間程寝かせる
⑭ シフォンに穴を開け生クリームを絞り、デコレーションする
最後まで読んでいただき
ありがとうございます^. ̫ .^♡
プレーンや紅茶、ココアに抹茶など
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