クッキー生地をのせた表面サクサクのクッキーシューで、チョコレートたっぷりのクリームを包みました。
シュー生地の火入れと卵の量がポイントです。
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■ 材料（8個分）
《クッキー生地》
・バター(食塩不使用) / 40g
・微粒子グラニュー糖 / 32g
・薄力粉 / 25g
・純ココア / 2g
《シュー生地》
・水 / 65g
・バター(食塩不使用) / 25g
・塩 / 1g
・微粒子グラニュー糖 / 2g
・薄力粉 / 40g
・純ココア / 3g
・全卵 / 70g
《チョコレートクリーム》
・牛乳 / 200g
・卵黄 / 32g
・微粒子グラニュー糖 / 25g
・薄力粉 / 15g
・バター(食塩不使用) / 15g
・クーベルチュールチョコレート フレーク(スイート) / 65g
・生クリーム(36%) / 150g
《仕上げ用》
・溶けない粉砂糖 / 適量
《使用した道具》
・絞り袋
・口金 丸 #11
・cuocaクッキーがおいしく焼けるシート25×25cm
・パテ抜型 丸 #4
・VALRHONAチョコレート用OPPシート
・めん棒
・アルミルーラー3mm
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・使い捨て絞り袋 / 5枚
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・クーベルチュールチョコレート フレーク(スイート) / 200g
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