【レシピ】基本のフロランタン

材料

ａ

無塩バター	35g
粉糖	15g
全卵	10g
アーモンドパウダー	10g
薄力粉	60g
(ａ)牛乳	15g
グラニュー糖	35g
水飴orはちみつ	15g
無塩バター	25g
塩	少々
アーモンドスライス	40g
無塩バターは常温にもどしておく。
型にクッキングシートを敷いておく。
オーブンに予熱を入れておく。(170℃)
8.溶けたら中火にし煮詰めていく。
ほんのり色付きとろみがついたら、火を止めアーモンドスライスを加え混ぜ合わせる。

作り方

ボウルに常温にもどしたバターを入れてほぐし、粉糖を加え混ぜる。
全卵を2回に分けて加え、その都度乳化するまで（バターと全卵がしっかり繋がるまで）よく混ぜる。
アーモンドパウダーをふるい入れて混ぜる。
薄力粉を2〜3回に分けて加え、切るように混ぜる。粉気がなくなってきたら、生地をこすりつけるように混ぜる。 ⇢💡混ぜ過ぎ防止のために粉気が少し残る程度で次の薄力粉を加えてください！ ⇢💡生地をこすりつける理由は、生地を均質になめらかな状態にするためです！
生地をラップで包み、綿棒で15×15cmに伸ばす。冷蔵庫で冷やす。（1時間〜）
型紙にのせて型に入れたら、ピケをしオーブンで焼く。（170℃ 15~20分）

ポイント・コツ

9.6の上に流し入れて平らにならしたら、オーブンで焼く。（170℃ 15分で焼いた後160℃ 10~15分)
10.ケーキクーラーにのせ冷ます。
　ほんのり温かいうちにカットする。

10 thoughts on “【レシピ】基本のフロランタン”

五十年余り前、小4の私が初めて買ったお菓子作りの本に載っていて、時々作っていました。
材料は近所の卸売市場で業務用のものを安価で購入。母になり、子供の幼稚園のバザーに提供したり、息子が中学生の時は、バレンタインのお返しにするから作ってと言われて毎年張り切って焼いていました。
子供たちが自立し家を出てから13年間全く作っていません。
アーモンドもバターも高価になってしまいましたが、思い切って久しぶりに作ってみようかなと思います。業務スーパー行かなくっちゃ😋

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