【レシピ】基本のフロランタン　#フロランタン #クッキーレシピ #お菓子レシピ

【材料｜9個分（15cm角型使用）】

＜クッキー生地＞
無塩バター　　　　　35g
粉糖　　　　　　　　15g
全卵　　　　　　　　10g
アーモンドパウダー　10g
薄力粉　　　　　　　60g

＜ヌガー＞
(ａ)牛乳　　　　　　　　15g
　グラニュー糖　　　　　35g
　水飴orはちみつ　　　　15g
　無塩バター　　　　　　25g
　塩　　　　　　　　　　少々
アーモンドスライス　　40g

　
【下準備】
・無塩バターは常温にもどしておく。
・型にクッキングシートを敷いておく。
・オーブンに予熱を入れておく。(170℃)

【作り方】
1. ボウルに常温にもどしたバターを入れてほぐし、粉糖を加え混ぜる。

2. 全卵を2回に分けて加え、その都度乳化するまで（バターと全卵がしっかり繋がるまで）よく混ぜる。

3.アーモンドパウダーをふるい入れて混ぜる。

4. 薄力粉を2〜3回に分けて加え、切るように混ぜる。
粉気がなくなってきたら、生地をこすりつけるように混ぜる。

⇢💡混ぜ過ぎ防止のために粉気が少し残る程度で次の薄力粉を加えてください！
⇢💡生地をこすりつける理由は、生地を均質になめらかな状態にするためです！

5.生地をラップで包み、綿棒で15×15cmに伸ばす。冷蔵庫で冷やす。（1時間〜）

6.型紙にのせて型に入れたら、ピケをしオーブンで焼く。（170℃ 15~20分）

7.鍋に(ａ)の材料を入れ弱火にかけ、混ぜながら材料を溶かす。

8.溶けたら中火にし煮詰めていく。
　ほんのり色付きとろみがついたら、火を止めアーモンドスライスを加え混ぜ合わせる。
⇢💡煮詰めが足りないとカリッとしないので煮詰め具合がポイントです！

9.6の上に流し入れて平らにならしたら、オーブンで焼く。（170℃ 15分で焼いた後160℃ 10~15分)

10.ケーキクーラーにのせ冷ます。
　ほんのり温かいうちにカットする。

10 thoughts on “【レシピ】基本のフロランタン　#フロランタン #クッキーレシピ #お菓子レシピ”

五十年余り前、小4の私が初めて買ったお菓子作りの本に載っていて、時々作っていました。
材料は近所の卸売市場で業務用のものを安価で購入。母になり、子供の幼稚園のバザーに提供したり、息子が中学生の時は、バレンタインのお返しにするから作ってと言われて毎年張り切って焼いていました。
子供たちが自立し家を出てから13年間全く作っていません。
アーモンドもバターも高価になってしまいましたが、思い切って久しぶりに作ってみようかなと思います。業務スーパー行かなくっちゃ😋

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