ナッツやチョコをたっぷり入れたチョコチャンククッキーを2種ご紹介します。

材料

粉類・ナッツ・チョコレートの材料が変わるだけ

お好みの具材にアレンジもできますのでぜひ作ってみてください！
「自己流のお菓子作りから
ワンランク上のお菓子作りへ」
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□プレーン生地（Plain）
無塩バター / unsalted butter	50g
カソナード / cassonade	30g
グラニュー糖 / sugar	20g
全卵 / eggs	25g
薄力粉 / cake flour	40g
強力粉 / bread flour	40g
ベーキングパウダー / baking powder	2.5g
アーモンド / almond	50g
ビターチョコレート / bitter chocolate	70g
□ココア生地（Cocoa）
無塩バター / unsalted butter	50g
カソナード / cassonade	30g
グラニュー糖 / sugar	20g
全卵 / eggs	25g
薄力粉 / cake flour	65g
ココアパウダー / cacao powder	10g
ベーキングパウダー / baking powder	2.5g
マカダミアナッツ / macadamia nuts	50g
ホワイトチョコレート / white chocolate	70g
ナッツは生のものは170℃で12分ほどローストして冷ましておく
ナッツやチョコレートはサイズが大きければ粗く刻んでおく
バターと卵は常温に戻しておく
オーブンを170℃に予熱する
焼き時間も同じで、焼けたらすぐに網に移して冷ます。
＼＼＼Bon appétit!／／／
〜How to make it in English〜
Roast the raw nuts at 170℃ for 12 min and leave to cool.
Roughly chop the nuts and chocolate if they are large.
Bring the butter and eggs to room temperature.
Preheat the oven to 170℃.
Plain dough
Break the butter to room temperature, add the sugar and cassonade and mix.
Once all the eggs have been added, sift in the flour. Mix in a chopping motion.
Cover with plastic wrap and refrigerate for 20 min.
After 10 minutes, preheat the oven to 170℃.
Bake in the oven at 170℃ for approximately 17 min.
As soon as baked, transfer to a net to cool.
Cocoa dough
As soon as baked, transfer to a net to cool.
タイガークラウンゴムヘラ 264x57mm ホワイト耐熱ウィズシリコンゴムベラ
PYREX ボウル2.5ℓ
cotta(コッタ) cotta シルパット(240×360) 87674
シャープオーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理ホワイト RE-SS10-XW
▷中嶋咲絵 Profile
製菓衛生師 / 菓子製造技能士1級
千葉県洋菓子協会理事 / 製菓コンクール入賞経験多数
製菓学校教員勤務を経て「教える」仕事にやりがいを感じ
現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かして
全国どこからでも受講できる ONLINE SWEETS SCHOOL Saki.＋を開講。

作り方

【目次】Table of Contents 00:00　オープニング（Opening） 00:27　下準備（Preliminary arrangements） 01:44　プレーン生地（Plain） 06:18　ココア生地（Cocoa） □プレーン生地常温に戻したバターをほぐし、グラニュー糖・カソナードを加えすり混ぜる。（カソナードは粒子が粗いのでバターに溶けきらないですが、それで大丈夫です）常温に戻した全卵を少しずつ加えていく。乳化したら次の卵、というように加える度によく混ぜる。全卵を全て加えたら、粉類をふるい入れる。切るように混ぜる。そぼろ状にまとまってきたら、ボウルの底に押し付けるように混ぜる。全体が混ざったら最後に刻んでおいたアーモンドとチョコレートを加え、均一に混ぜる。ラップをして冷蔵庫で20分冷やす。 10分経ったらオーブンを170℃に予熱する。冷えた生地を12分割してシルパットに並べる。上から軽く押さえるように抑えて成形する。 170℃のオーブンで約17分、焼成。焼けたらすぐに網に移して冷ます。 □ココア生地