バター不要！卵も不要！ヨーグルトも不要！冷蔵庫で休ませる事も必要ない
材料
4個分
| スコーン 三角形 1個 100ｇ目安4個分 | |
| 薄力粉200g | |
| ベーキングパウダー6g | |
| フルールドセル | 1g |
| きび糖 | 50g |
| 米油 | 50g |
| 牛乳 | 50g |
| ビターチョコレート | 50g |
| 190℃予熱 180℃25分 | |
| Chocolate Chip Scones (No Butter, No Eggs) | |
| Yields: 4 triangular scones (approx. 100g each) | |
| Ingredients | |
| Cake Flour (or All-Purpose Flour): | 200g |
| Baking Powder: | 6g |
| Fleur de Sel (or fine sea salt): | 1g |
| Cane Sugar (or Granulated Sugar): | 50g |
| Rice Bran Oil (or other neutral oil like vegetable oil): | 50g |
| Milk: | 50g |
| Bitter Chocolate (chips or chopped): | 50g |
| Baking Instructions | |
| Preheat Oven: 190℃ (375°F) | |
| Bake at: 180℃ (350°F) for 25 minutes | |
| ＞＞アレンジ情報 | |
| 太白ごま油などの無味無臭なオイルが一番適していますが | |
| 今回はこめ油を使用しています、サラダ油だと少し癖が強いです | |
| バターと卵を入れた方がふんわりサクッと味わい深く出来ますが | |
| 今回はスタバ風に調整して作っています | |
| 牛乳が苦手な方は豆乳に置き換えも可能です | |
| 牛乳をヨーグルトにすることでフワッと食感になります | |
| きび糖はグラニュー糖や粉糖に代用可能ですがオイルの独特な香りを | |
| 消す為にも強い香りのきび糖がおすすめ | |
| チョコレートはカカオ分が高い方が溶けずらく焼いても残ります | |
| 植物油脂系のチョコレートでも作れますが味わいがボケます | |
| 抹茶やココアを入れる事で味を変える事が出来ます | |
| 私のお店でも使っているチョコレート | |
| 無味無臭でお菓子作りに適している油です | |
| 癖が無く使える油です、やや香ばしく感じる | |
| 何でもいいですがこれをいつも使っています | |
| お菓子作りをするグラニュー糖ーこれです | |
| お店でも使うバイオレットが安定して美味しく作れます | |
| お菓子作りには絶対これ、お肉や魚にもこれがいいですよ | |
| 高級ですがヴァローナのものが一番味が美味しいです | |
| 抹茶カスタードにアレンジ | |
| セイロンシナモンはおすすめカスタードやクッキー生地に | |
| これさえあればある程度作れる口金3つ | |
| アイリスオーヤマ スピード調整可能 | |
| 他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です | |
| 十分な性能を持っていると思います | |
| 両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです | |
| タニタスティックタイプの温度計 | |
| 新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー | 22cm |
| 粉をふるうのに使っています | |
| メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です | |
| 私が使っているのは廃盤になってしまいました。 | |
| シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト | |
| サイズ違い | |
| 泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです | |
| 泡立てやすく劣化しない強度があります | |
| アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが | |
| ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので | |
| IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません | |
| 注ぎ口は汚れるだけなので不要です | |
| 生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです | |
| ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる | |
| なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです |
作り方
- 皆さん元気ですか！ 「チョコレート食べていますか？」 今日はスタバ風のチョコチップスコーンを作ります 動画を使って詳しく公開します ＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています ※ワニブックスさん ※KADOKAWAさん ※マイナビ出版さん ※ワニブックスさん パウンド型一つで出来る とんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん ※マイナビ出版さん ※KADOKAWAさん 最後までありがとうございます！！ ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ パティスリー＆カフェデリーモ 国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店 シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明 ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
ポイント・コツ
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看起來非常美味