皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日は安くておいしく作れるプロセスチーズを使った
スフレチーズケーキを紹介します！
クリームチーズではなく簡単に安く作ります
材料
15cm1台分
| 直径15cm1台分 | |
| プロセスチーズ100g | |
| 牛乳100g | |
| 無塩バター50g | |
| 薄力粉 | 55g |
| 卵3個 Lサイズを目安に | |
| グラニュー糖80g | |
| 熱いお湯(65〜100℃程度)で湯煎焼き | |
| ＞＞Soufflé Cheesecake | |
| Yields: One ϕ15cm (6-inch) cake | |
| Ingredients | |
| Processed Cheese: | 100g |
| Milk: | 100g |
| Unsalted Butter: | 50g |
| Cake Flour (or All-Purpose Flour): | 55g |
| Eggs: 3 (large) | |
| Granulated Sugar: | 80g |
| Baking Instructions | |
| Oven Temperature: Preheat oven to 210℃ (410°F). | |
| ＞＞アレンジ情報 | |
| プロセスチーズは一度加熱して再度成形したものなので | |
| しっかり液体と一緒に加熱する事で溶ける、必ず溶かし切ることが大切 | |
| バニラやシナモンなど他の味わいをつける事も可能 | |
| 牛乳を生クリームにすると濃厚な味わいになる | |
| 色々なプロセスチーズを使った味変を楽しんでも面白い | |
| 粉糖をかけて仕上げても面白い | |
| 生クリームを表面に乗せたりカットしてフルーツやジャムと | |
| 合わせても相性がいいです | |
| なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ | |
| 何でもいいですがこれをいつも使っています | |
| スポンジ用型 | |
| これさえあればある程度作れる口金3つ | |
| アイリスオーヤマ スピード調整可能 | |
| 他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です | |
| 十分な性能を持っていると思います | |
| 両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです | |
| 少し厚手でこれを使うと焼き菓子は縮まなくなる | |
| タニタスティックタイプの温度計 | |
| 新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー | 22cm |
| 粉をふるうのに使っています | |
| メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です | |
| 私が使っているのは廃盤になってしまいました。 | |
| シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト | |
| サイズ違い | |
| 泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです | |
| 泡立てやすく劣化しない強度があります | |
| アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが | |
| ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので | |
| IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません | |
| 注ぎ口は汚れるだけなので不要です | |
| 生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです | |
| ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる | |
| なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです |
作り方
- 動画を使って詳しく公開します ＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています 18cmや21cmなどに大きくする場合は型の体積をもとにレシピの数字を丸めてご使用ください ※ワニブックスさん ※KADOKAWAさん ※マイナビ出版さん ※ワニブックスさん パウンド型一つで出来る とんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん ※マイナビ出版さん ※KADOKAWAさん 最後までありがとうございます！！ ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ パティスリー＆カフェデリーモ 国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店 シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明 ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
ポイント・コツ
- 現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
- @KAZU / ショコラティエ
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- クリームチーズに置き換えたり、ヨーグルトにアレンジしたりは
- 過去の動画を参考に試してみてください
- 焼いて表面が割れてしまうコメントが多くあったので
か✨ み✨ レ ✨シ✨ ピ✨