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プロの本気のチーズケーキレシピ【混ぜて焼くだけでとろっとろのバスチーの作り方】

cookiee編集部01 mins

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日はずっと作っていなかった本気のバスクチーズケーキの作り方を紹介します、本当に美味しく作る方法を細かく紹介するのでぜひ最後までみて作れるようになってください
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材料

Ingredients

Cream cheese 400g
Granulated sugar 100g
3 eggs
Cake flour 10g
Lemon juice 10g
Fresh cream 200g
Preheat the oven to 250℃（482℉）
Bake at 250℃（482℉） for about 30 minutes
＞＞アレンジ情報
チーズを使わないでヨーグルトで作るバージョン、さっぱり美味しい
チーズを使わないでヨーグルトとチョコレートバージョン
アレンジ次第では抹茶味やチョコレート、コーヒー紅茶も簡単
もっとこだわれば粉乳を入れたりバニラを入れたりでコクを調整
高温で表面をさっと焼いて中まで火を入れるので中に
ナッツやドライフルーツを入れる事も可能
ウイスキーなどで大人の味わいにするのもおすすめ
260度まで設定できればかなり色付きが良くなります
家庭用オーブンは250度設定が多いので今回は250度予熱にしました
260度まで可能であれば予熱をして250度で焼く方が均一な色が入ります
小分けで混ざり易い
リュクスは味わいがおいしい
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
何でもいいですがこれをいつも使っています
スポンジ用型
これさえあればある程度作れる口金3つ
アイリスオーヤマ スピード調整可能
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
タニタスティックタイプの温度計
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
サイズ違い
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです

作り方

  1. 動画を使って詳しく公開します ＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています 18cmや21cmなどに大きくする場合は型の体積をもとにレシピの数字を丸めてご使用ください ※ワニブックスさん ※KADOKAWAさん ※マイナビ出版さん ※ワニブックスさん パウンド型一つで出来る　とんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん ※マイナビ出版さん 最後までありがとうございます！！ ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ パティスリー＆カフェデリーモ 国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店 シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明 ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください

ポイント・コツ

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  • ＞＞濃厚バスクチーズケーキ
  • φ15cm丸型1台分
  • クリームチーズ400g

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