表面はさくっと、中はしっとりのマカロン生地に、パッションフルーツのガナッシュとマンゴーのコンフィチュールをサンドした、まるでパティスリーに並んでいるような本格マカロンのレシピです。
材料
約15個分
| 粉砂糖 / | 60g |
| アーモンドプードル / | 60g |
| 卵白 / | 20g |
| 卵白B / | 40g |
| グラニュー糖 / | 80g |
| アイシングカラー（ゴールデンイエロー） / | お好みで適量 |
| ミルクチョコレート(ヴァローナ フェーブ ジヴァラ・ラクテ) / | 80g |
| パッションフルーツピューレ / | 35g |
| バター（食塩不使用） / | 8g |
| マンゴー / | 25g |
| パッションフルーツピューレ / | 10g |
| グラニュー糖A / | 10g |
| ジャム用ペクチン / | 1.5g |
| グラニュー糖B / | 3g |
| 使用した器具類 | |
| 使い捨て絞り袋 / | 2枚 |
| 口金（丸 #7） / | 1個 |
| おすすめのラッピング | |
| ギフトケース（マカロン用） / 適宜 | |
| ギフトシール（丸白） / 適宜 | |
| ギフトシール（角白） / 適宜 | |
| OPPレーズンサンド袋（8×8） / 適宜 | |
| ギフトボックス（ニュアンス） / 適宜 |
作り方
- ・冷凍ラ フルティエ ピューレ（パッション） / 250g ・口金 丸 / #7×1コ ======================================================================
パッションフルーツvs.パンションフルーツ