スイスメレンゲを使用したしっかりとした食感のマカロン生地にコーヒーキャラメルとバタークリームをサンドした大人っぽい味わいの本格マカロン。
材料
約15個分(絞る大きさによって多少異なる
| 粉砂糖 / | 50g |
| 皮無アーモンドプードル / | 50g |
| 純ココア / | 3g |
| 卵白A / | 20g |
| 卵白B / | 50g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 100g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 35g |
| 生クリーム36% / | 50g |
| インスタントコーヒー / | 1.5g |
| バター(食塩不使用) / | 80g |
| スイスメレンゲ / | 30g |
| キャラメルソース / | 35g |
| 使い捨て絞り袋 / | 2枚 |
| 口金 丸 #7 |
作り方
- ・皮無アーモンドプードル / 100g ・口金 丸 / #7×1コ ======================================================================
