コーヒー入りの生地で、バタークリームとラムレーズンを巻き上げ、全体をアーモンドで覆ったたロールケーキ。
ほろ苦いコーヒーと芳醇な香りのラムレーズン、カリッと香ばしいアーモンドがマッチする大人な味のケーキです。
材料
ロールケーキ 約20cm 1本分
| 全卵 / | 130g |
| 卵黄 / | 20g |
| インスタントコーヒー / | 5g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 70g |
| 薄力粉 / | 60g |
| ベーキングパウダー / | 2g |
| 製菓用 太白胡麻油 / | 15g |
| 牛乳 / | 15g |
| 水 / | 20g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 60g |
| 卵黄 / | 40g |
| バター(食塩不使用) / | 150g |
| バニラビーンズペースト / | 1g |
| 塩 / | 1g |
| 牛乳 / | 5g |
| ラム酒 / | 5g |
| 水 / | 30g |
| インスタントコーヒー / | 2g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 15g |
| バタークリーム / | 40g |
| ラムレーズン / | 45g |
| アーモンドダイス 32割 / | 60g |
| 溶けない粉砂糖 / | 適量 |
| 食用金箔 / | 適量 |
| ロールケーキ天板 | 24cm |
| ゴムベラ | |
| ホイッパー | |
| ハンドミキサー | |
| カード | |
| 刷毛 | |
| ケーキ用スパテル | |
| ステンレススケール | |
| 茶こし |
作り方
- ・アルタイト ロールケーキ天板 24cm / 1枚 ・ラムレーズン / 130g ======================================================================
Спасибо, большое! Шеф, вкусно!😊Thanks a lot! Chef, delicious!