語源の「キャベツ」のようにぷっくり膨らんだシュー皮に、こだわりのカスタードクリームをたっぷりと詰めました。卵の風味がふんわりとした、さくっと香ばしい皮。シンプルな王道のシュークリームです。
材料
約20個分(5〜6cm
| 牛乳 / | 50ml |
| 水 / | 50ml |
| バター(食塩不使用) / | 45g |
| 塩 / | ひとつまみ |
| 薄力粉 / | 60g |
| 卵 / 約100g | |
| 牛乳 / | 300ml |
| 卵黄 / | 65g |
| グラニュー糖 / | 60g |
| プードル・ア・クレーム / | 12g |
| 薄力粉 / | 12g |
| バター(食塩不使用) / | 24g |
| バニラビーンズ / 1.5cm程度 | |
| メッシュストレーナー | |
| ゴムベラ | |
| 絞り袋 | |
| 口金丸#9(10mm) | |
| ハケ | |
| 口金丸#7(8mm) | |
| 霧吹き |
作り方
- ・口金 丸 / #9×1コ ・プードルアクレーム / 100g ======================================================================
Спасибо,Шеф! отличное заварное тесто,!👍ありがとう、チーフ！素晴らしいシュー菓子！