フレッシュなオレンジをコンフィ(シロップ煮)にして、お花のように並べて焼いたタルトです。
オレンジの酸味と苦みが爽やかで上品な味わいに仕上がっています。
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■ 材料（セパトタルト型14cm 1台分）
《パートシュクレ(タルト生地)》
・バター(食塩不使用) / 48g
・粉糖 / 32g
・塩 / 少々
・卵黄 / 16g
・薄力粉 / 80g
・皮無アーモンドプードル / 8g
《クレームダマンド》
・バター(食塩不使用) / 25g
・グラニュー糖 / 25g
・全卵 / 25g
・皮無アーモンドプードル / 25g
・刻みオレンジピール / 10g
《オレンジのコンフィ》
・オレンジ / 1玉
・水 / 50g
・グラニュー糖 / 25g
・グランマルニエ / 小さじ1
《仕上げ》
・ミロワールヌートル / 適量
・皮無生ピスタチオ / 適量
《使用した道具》
・セパトタルト型14cm / 1台
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・皮無アーモンドプードル / 100g
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・セパトタルト型 / 140 1個
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