フィナンシェ生地にオレンジの表皮とマーマレードを加えて焼き上げ、しっとりとした生地の中心にほろ苦いキャラメルソースを絞りました。
ビターなキャラメルと、爽やかなオレンジが香るちょっと大人な焼き菓子です。
材料
6㎝エンゼル型 5個分
| バター（食塩不使用） / | 55g |
| 卵白 / | 55g |
| マーマレード / | 15g |
| グラニュー糖 / | 50g |
| 皮無アーモンドプードル / | 30g |
| 薄力粉 / | 22g |
| オレンジ表皮 / 1/3個分 | |
| グラニュー糖 / | 65g |
| 水あめ / | 5g |
| 生クリーム（36％） / | 65g |
| オレンジ表皮 / | 適量 |
| バター（食塩不使用） / | 適量 |
| 強力粉（打ち粉）/ | 適量 |
| 刷毛 | |
| 茶こし | |
| アルミ エンゼル ヘソ低 | 6cm |
| ゴムベラ | |
| ホイッパー | |
| マイクロブレイン ゼスターグレーター |
作り方
- ・アルミ エンゼル ヘソ低 6cm / 1個 ・微粒子グラニュー糖 / 1kg ======================================================================
常温保存できますか？