ティグレとは、「虎」を意味するフランス語で生地の中に入っているチョコチップが虎柄に見えることから名づけられた焼き菓子です。
生地のくぼみにガナッシュを絞り入れるのが定番で、フィナンシェとガナッシュチョコレートの組み合わせが贅沢なお菓子。
このレシピはガナッシュにコーヒーエキスを5倍濃縮したカフェエキストラを組み合わせた少し大人なティグレ。コーヒーガナッシュとアーモンド香る生地との組み合わせが最高です!

材料

6個分

グラニュー糖 /	65g
転化糖(トレモリン) /	5g
準強力粉（リスドォル） /	27g
アーモンドパウダー /	25g
卵白 /	77g
バター（食塩不使用） /	50g
チョコチップ（溶けにくいタイプ） /	20g
生クリーム(36%) /	30g
コーヒーエキス /	3g
ホワイトチョコレート（ヴァローナフェーブオパリス） /	50g
使用した器具類
焼き型（エンゼル型 6cm） /	6個
ゴムべら
ホイッパー
絞り袋（使い捨て） /	2枚