フランス産マロンで作るモンブランロールです。
まるでお店みたいな、モンブランロールをおうちで巻いちゃいましょう。
材料
天板(29cm×29cm
| 卵黄 / 85g (Mサイズ約5個分) | |
| グラニュー糖(卵黄生地用) / | 17g |
| 卵白 / 153g (Mサイズ約5個分) | |
| グラニュー糖(メレンゲ用) / | 60g |
| 薄力粉 / | 28g |
| カカオパウダー / 7g (大さじ約1.5) | |
| バター(食塩不使用) / 17g (大さじ約1.5) | |
| サラダオイル / 17g (大さじ約1.5) | |
| 生クリーム(48%) / | 200g |
| グラニュー糖 / | 30g |
| ホイップクリーム(上記「ホイップクリーム」の分量から) / 120g分 | |
| カスタードパウダー / 18g(大さじ約2.5) | |
| 牛乳 / | 36g |
| 渋皮栗 / | 60g |
| ラム酒(お好みで) / 小さじ1.5 | |
| ホイップクリーム(上記「ホイップクリーム」の分量から) / | 70g |
| マロンピューレ / | 70g |
| マロンクリーム / | 70g |
| ロールケーキ天板(29×29cm) | |
| ケーキクーラー | |
| モンブラン口金中 | |
| 片目口金#3 | |
| 絞り袋 | |
| ゴムベラ | |
| スケッパー | |
| ホイッパー | |
| ハンドミキサー | |
| めん棒 | |
| ステンレススケール |
作り方
- ・カスタードパウダー / 150g ・サバトン マロンクリーム / 250g ======================================================================
❤❤❤thank you 🎉🎉