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【生チョコ食パン】

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【配合】捏ね上げ温度24〜27℃
ーストレート製法ー
・ゆめちから200g
・砂糖40g
・塩2g
・ドライイースト3g
・スキムミルク6g
・マーガリン20g
・ブラックココア4g
・卵16g
・水180g
・クルミ２０g
・生チョコ７０g

【生チョコ材料】
・生クリーム（植物性）４５g
・チョコ100g

【工程】
①全ての材料をHBにセットし捏ね・発酵モードで開始
②フロアタイム60分発酵
③200g分割１５分フロアタイム
④成形
⑤最終発酵35℃/40分〜50分
⑥予熱開始210℃
⑦焼成：210℃/32分〜
※これはあくまでも目安です
機種により
異なります。

【生チョコ工程】
・鍋に生クリームを入れ火かける痛アツくらいになったら
チョコを加え火から外し混ぜていく
（電子レンジでやる場合）
５００w〜600w約10秒〜15秒生クリームを
温めてチョコを入れ混ぜる
・小さめのタッパーを用意し底にラップを敷き
生チョコを入れ冷蔵庫で1時間冷やす
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