別立て製法で作る紅茶のビスキュイ生地で、マンゴーピューレ入りの生クリームとマンゴーを巻き込んだロールケーキです。
紅茶の香り豊かな生地と濃厚なマンゴーの相性がよく、夏向けのエキゾチックなスイーツです。
材料
約23㎝1本分
| 卵黄 / | 40g |
| 微粒子グラニュー糖 ※卵黄用 / | 24g |
| 卵白 / | 130g |
| 微粒子グラニュー糖 ※卵白用 / | 65g |
| 薄力粉 / | 80g |
| 紅茶パウダー / | 8g |
| 粉砂糖 / | 適量 |
| 生クリーム45% / | 170g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 12g |
| 冷凍マンゴーピューレ / | 100g |
| 冷凍マンゴー / | 120g |
| ロールケーキ天板 28cm / | 1枚 |
| ゴムベラ | |
| ホイッパー | |
| ハンドミキサー | |
| カード | |
| 丸口金 #11 | |
| 絞り袋 | |
| 茶こし | |
| パレットナイフ | |
| ステンレススケール30cm |
作り方
- ・紅茶パウダー / 40g ・アルタイト ロールケーキ天板 28cm / 1枚 ======================================================================
