レモン果汁を加えて作る別立てのスポンジ生地にレモンクリーム入りの生クリームとレモンピールを巻き上げたロールケーキです。
生地にもクリームにもレモンがふんだんに使用されており、爽やかなレモンの風味を楽しむことができる、夏におすすめスイーツです。
材料
約23㎝1本分
| 卵黄 / | 70g |
| グラニュー糖 / 20g ※卵黄用 | |
| 卵白 / | 100g |
| グラニュー糖 / 50g ※卵白用 | |
| 薄力粉 / | 50g |
| バター（食塩不使用）10g | |
| レモン果汁 / | 20g |
| レモン果汁 / | 40g |
| バター（食塩不使用）20g | |
| 卵 / | 50g |
| グラニュー糖(A) / | 40g |
| 生クリーム 45％ / | 100g |
| うめはら刻みレモンピール / | 20g |
| 生クリーム45％ / | 50g |
| グラニュー糖 / | 4g |
| ミント / | お好みで |
| レモンの果皮 / | お好みで |
| アルタイト ロールケーキ天板 | 28cm |
| ゴムベラ | |
| ホイッパー | |
| ハンドミキサー | |
| ドレッジ | |
| 茶こし | |
| ケーキ用スパテル | |
| 絞り袋 | |
| 口金 8切 ＃7 |
作り方
- ・うめはら 刻みレモンピール / 120g ・アルタイト ロールケーキ天板 28cm / 1枚 ======================================================================
