レモンクリームの甘酸っぱさとメレンゲのフワフワ感がたまらない基本のレモンパイ。
材料
16㎝タルト型1台分
| ベラミーズパイシート / | 1枚 |
| 全卵 / | 120g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 48g |
| レモンストレート果汁 / | 30g |
| ゼラチン顆粒 / | 2g |
| 水 / | 12g |
| バター(食塩不使用) / | 70g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 100g |
| 水 / | 30g |
| 卵白 / | 60g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 10g |
| アルブミナ / | 2g |
| セパトタルト型/ | 16㎝ |
| めん棒 | |
| VALRHONAチョコレート用OPPシート | |
| パイ用重石 | |
| デジタル温度計 | |
| ハンドミキサー | |
| ガスバーナー | |
| ゴムべら |
作り方
- ・ベラミーズパイシート / 150g×2 ・有機レモンストレート果汁 / 150ml ======================================================================
