皆様こんにちは、OTSUKIです^^
本日は抹茶ベイクドチーズケーキを作りました👩🍳
甘党の私にはちょうどいい甘さでしたのでお好みで砂糖の量を変えてみてください😊
スタバで食べたチーズケーキを参考にしましたが思った見た目にはならず悪戦苦闘しました。
また機会があればリベンジします🔥
材料
15cm
| クッキー(チョイス) | 8枚 |
| 溶かしバター | 40g |
| クリームチーズ | 200g |
| グラニュー糖 | 65g |
| 全卵 1つ | |
| 生クリーム | 200ml |
| レモン汁15g | |
| 薄力粉 | 25g |
| 抹茶 | 10g |
| 170℃50分- | |
| (45分から様子見でアルミを被せる) | |
| 抹茶ラテ | |
| 抹茶 | 3g |
| お湯 | 30ml |
| 牛乳100ml | |
| ガムシロ 1つ | |
| 氷 グラスいっぱい |
作り方
- 抹茶ベイクドチーズケーキ 15cm 下準備 ・型にオーブンシートを敷く ・クリームチーズ、卵は常温に30分放置(しなくてもOK)
- 砕いたクッキーに溶かしバターを加え型に敷き詰め冷やしておく ※しっかり敷き詰めないと生地を流し込んだ時に浮いてきてしまう
- クリームチーズをやわらかく滑らかにする
- グラニュー糖を2回に分けて滑らかにする
- ③にほぐした全卵を加える ※殻が入らないようにするためなのでそのままボウルに卵を入れてもOK ※卵臭さを無くすためにここでバニラオイルを入れてもOK
- 生クリームを2回にわけていれる
- レモン汁を入れる ※風味が欲しい時はブランデーを入れるとGood！
- 薄力粉と抹茶を混ぜておいた粉をふるう ※別々にふるっても大丈夫 ※薄力粉を入れることでボソボソになることを防ぐ ※コンスターチを入れるとなめらかになる
- あみで濾してから型に流し込む
- 170℃50分焼成
- 粗熱がとれたら型のままラップをして一晩寝かせる 温めた包丁でカットしたら完成
- 牛乳にガムシロを入れる
- 抹茶はふるってお湯で溶かす
- グラスをいっぱいの氷を入れ牛乳を注ぐ
- 静かに抹茶を注ぐ 《material》Matcha baked cheesecake 8 cookies (choice) Melted butter 40g Cream cheese 200g Granulated sugar 65g Egg 1piece Fresh cream 200ml Lemon juice 15g Cake flour 25g Matcha powder 10g 《material》matcha latte Matcha powder 3g Hot water 30ml Milk 100ml Gum syrup 1piece Ice glass full 《recipe》 Preparation ・Place a baking sheet in the mold ・Leave the cream cheese and eggs at room temperature for 30 minutes (you don't have to)
- Add melted butter to crushed cookies, spread in molds and keep cool. ※If you don't spread the dough firmly, it will float when you pour it in.
- Make the cream cheese soft and smooth
- Divide the granulated sugar into two parts and make it smooth.
- Add the beaten whole egg to ③ ※This is to prevent shells from getting in, so you can just put the eggs in the bowl. ※You can also add vanilla oil here to get rid of the eggy smell.
- Divide the fresh cream into two portions.
- Add lemon juice ※If you want more flavor, add brandy!
- Sift the flour mixed with soft flour and matcha. ※It is okay to sieve separately. ※Adding soft flour prevents it from becoming crumbly. ※Add cornstarch to make it smoother.
- Filter through a mesh and pour into molds.
- Bake at 170℃ for 50 minutes
- Once it has cooled down, wrap it in plastic wrap and let it sit overnight. Finish by cutting with a warm knife 《matcha latte 》
- Add gumshiro to milk
- Sift the matcha and dissolve it in hot water.
- Filter ②
- Fill the glass with ice and pour in the milk. ⑤ Gently pour the matcha
