こんなうまいのあったんだ
今回はご紹介するのは“キャラメルマーブルレアチーズケーキ”🧀🍯
濃厚だけど重すぎない、口どけなめらかなレアチーズ✨
自家製キャラメルをマーブル状に合わせ、おしゃれに仕上げています🥂
ビターなキャラメルの香ばしさと、レアチーズのやさしい甘さと爽やかな酸味が絶妙なバランスです☕️
材料
直径12cm丸型1台
| 〜土台タルト〜 | |
| クッキー | 65g |
| 有塩バター | 30g |
| 💭無塩バターと塩でもOK！ | |
| 〜レアチーズ〜 | |
| クリームチーズ | 107g |
| グラニュー糖 | 19g |
| 蜂蜜 | 5g |
| 牛乳 | 32g |
| 白ワイン | 5g |
| 💭牛乳に代用してもOK！ | |
| 粉ゼラチン | 2.2g |
| 生クリーム(35%) | 90g |
| レモン汁 | 6g |
| 〜自家製塩キャラメル〜 | |
| グラニュー糖 | 50g |
| 牛乳 | 15g |
| 生クリーム(35%) | 55g |
| 塩 | ふたつまみ |
| "準備" | |
| クリームチーズを常温に戻す | |
| 型にクッキングシートを敷き込む | |
| Recipe from @yucha_patisserie |
作り方
- ちょっと特別な日や、おやつにもぴったりです🍽️ …………………………………………………. 🕒調理時間:約60分(冷やす時間を除く) 💪難易度:★★☆(ちょっと頑張る) 💕惚れ度:♥︎♥︎♥︎(これやばい) ………………………………………………….
- クッキーを細かく砕き、溶かしバターを混ぜ合わせる
- 型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす(約30分)
- グラニュー糖を焦がし、火を止めて、温めた生クリームを加えて混ぜ合わせる
- 塩を混ぜ、完全に冷ます
- クリームチーズ、蜂蜜、グラニュー糖を練り混ぜる
- 白ワイン、牛乳に粉ゼラチンを混ぜ、レンジで温める(お風呂より少し温かいくらい)
- 40℃くらいの➃をチーズクリームに加え、しっかり混ぜる
- 生クリームをトロッとするくらいまで泡立てる
ポイント・コツ
- ⑨生クリームをムラなく混ぜる
- 💭混ざればOK👌
- ⑩レモン汁を加え、さらに混ぜる
- 💭混ぜすぎると分離してしまうので、混ざれば大丈夫！
- ⑪型にキャラメル→レアチーズを交互に流し入れ
- 💭おすすめは、2〜3回繰り返す！
- ⑫最後は表面をならし、キャラメルをまだらに流す
- ⑬竹串でマーブル状にして、冷蔵庫で12時間冷やす
- ⑭温めた包丁でカットする
- ………………………………………………….
