お菓子作り 簡単☆カッテージチーズのショートブレッドサンド ASMR Cooking

カッテージチーズを使ったなめらかで軽いチーズクリームを、バター香るショートブレッドでサンドしました。外側のショートブレッドはサックリザクザクとして食べ応えがあって、中はクリームとなじんでしっとり美味しいです。

材料

7個分　5ｃｍ丸型のクッキー型を使用

作り方

1. 【ショートブレッド】 1．よく冷えた無塩バターを5㎜～1cmのサイコロ状に切ったら、大きめのボウルに入れます。グラニュー糖、強力粉、薄力粉、塩も入れます。 2．手で、バターを押しつぶしながら、すり混ぜます。バターが溶けないように手早く行います。うっすら黄色く粉チーズのようになって、ごろごろしたそぼろ状になれば混ぜ終わり。 3．ラップの上に出して、押し付けながらざっとまとめます。半分に折って、押し付ける作業を10-13回ほど繰り返して、粉っぽさのないなめらかな生地にします。 4．ケーキフィルムやラップなどで挟んで、厚さ8ｍｍに伸ばしたら、冷凍庫に10分ほど入れます。 5．5ｃｍ丸型で型抜きをして、クッキングシートを敷いた天板にのせます。残りの生地も、ざっとまとめたら、厚さ8ｍｍに伸ばして、型抜きをし、天板にのせます。 6．「冷凍庫」に１時間入れます。オーブンは190℃に予熱しておきます。 7．オーブンを170℃に下げて、20分焼きます。オーブンから出したら、天板にのせたまま15分ほど冷まします。ラックなどに移して、完全に冷まします。 【クリーム】 1．バターをなめらかなクリーム状にします。 2．練乳を加えて、なめらかになるまでよく混ぜます。 3．カッテージチーズを加えて、なめらかになるまでよく混ぜます。 4．クッキーの半分を裏側にして、そこにクリームたっぷり絞り出します。残りのクッキーを重ねて軽く押して、サンドします。 5．密閉容器に入れたら、冷蔵庫に一晩入れて、クリームを固めつつクッキーとなじませます。

ポイント・コツ

• バターを溶かさないこと。バターが溶けると、焼成時に広がって、油っぽい焼き上がりになります。