ブルーベリーをたっぷり使用したケーキをご紹介。しっかり冷やすとブルーベリーの甘さが引き立ちます。ぜひお試しください。
材料
２人分
| A：薄力粉 ８５ｇ | |
| A：ベーキングパウダー ３ｇ（小さじ１） | |
| A：塩 | 少々 |
| ・ブルーベリー（冷凍可） ２００ｇ | |
| ・無塩バター ５５ｇ | |
| ・砂糖 ５５ｇ | |
| ・卵 ５０ｇ（１個） | |
| ・牛乳 ２０ｇ（大さじ１．５） | |
| B：粉末アーモンド ３５ｇ | |
| B：薄力粉 ３５ｇ | |
| ・無塩バター ３５ｇ | |
| ・砂糖 ３５ｇ |
作り方
- 無塩バターは常温にもどしておく。AとBをふるっておく。 オーブンを180℃に予熱しておく。 型にクッキングシートを敷いておく。
- クランブルを作る。ボールに無塩バターを入れクリーム状に練り、グラニュー糖を入れてよく練る。 Bの粉類を３回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。指でそぼろ状にほぐして冷凍庫で冷やし固める。
- ケーキ生地を作る。別のボールに無塩バターをクリーム状に練り、グラニュー糖を３回に分けて加え、溶き卵を加えてさらに混ぜる。 Aの粉類を３回に分けて加えてさっくりと混ぜる。粉けがなくなったら牛乳を少しづつ加え、やわらかな生地を作る。
- 型に③の生地を流し入れ、その上にブルーベリーを並べ、クランブルをちらす。
- 180℃に予熱したオーブンの中段で30～40分焼く。竹串を通してみて、何もついてこなければ焼き上がり。 粗熱が取れたら型から外して冷ます。食べやすい大きさに切り分けて完成。 【高崎健康福祉大学綾部研究室監修】 ●問合せ先：ぐんまブランド推進課（027-226-3129）
