キラキラ2層の苺のレアチーズケーキ

キラキラ2層の苺のレアチーズケーキ
ヨーグルトとお豆腐でカロリーダウンさせた、いちごのレアチーズケーキに
たっぷりの苺が詰まったゼリーをのせた、苺尽くしのケーキをご紹介します。
ボトムに使用するクッキーをグルテンフリークッキーにすれば、更に身体に優しいケーキになります。
今が旬のいちごを満喫しましょう！

材料

19㎝セルクル型1台分

作り方

1. 《ボトムをつくる》
2. クッキーをジップロックに入れて麺棒で細かくなるまで砕きます。
3. 溶かしバターを入れ袋の中でよく混ぜます。
4. クッキングペーパーを敷いた型に(2)を敷き詰め冷蔵庫で冷やします。 《生地を作る》
5. 耐熱容器にいちごをヘタを取り半分に切って150g入れ、きび砂糖、レモン汁を入れラップをしてレンジで3分加熱します。
6. ラップを外し軽く混ぜ、さらに5分加熱します。
7. 粗熱が冷めるまで置きます。 (Point) 熱いままクリームチーズと混ぜてしまうとフレッシュなチーズの風味が失われるので、ソースは冷まして使いましょう。
8. 水を入れた耐熱容器にゼラチンを振り入れふやかし、レンジで30秒加熱します。
9. クリームチーズは常温で柔らかくし、ヨーグルト、豆腐、いちごのソースを加えてハンドブレンダーで混ぜます。 (Point) クリームチーズは常温にして柔らかくしておきましょう。
10. (4)を加えてさらに混ぜます。
11. 冷やしていたボトム生地に(6)を流し、冷蔵庫で冷やします。 (Point) 生地を流し入れたらトントンとすると、中の気泡を抜くことができます。
12. (7)にへたをとり半分に切ったいちごを並べます。
13. 30gの水にゼラチンを入れふやかし、電子レンジで30秒加熱し溶かします。
14. 白ワインを電子レンジで1分加熱します。 (Point) 温めることで白ワインのアルコールを飛ばし、砂糖を溶かしやすくさせます。
15. ボールにきび砂糖を入れて温かいうちに(10)を加え混ぜ砂糖を溶かし、ゼラチン、レモン汁、水を混ぜながら加えます。
16. (11)を濾します。
17. (8)に(12)を1/4量ほど残して注ぎ、一度冷やします。 (Point) いちごが浮いてこないように一度冷やし固め、いちごが動かなくなったら残りのゼリー液を加えると綺麗に仕上げることができます。
18. いちごが動かなくなったら残りを注ぎ、冷蔵庫でしっかり冷やしでき上がり。