バタフライピーとハーブティの琥珀糖 。ハーブティ使用なので風味も良いです。2023年3月5日のパシフィコ横浜「cottaマルシェ」に出品。季節の琥珀糖と太白ごま油お菓子などをもってきます。ブースNo.C-7 横浜和菓子磯子風月堂 ご利用を心よりお待ち致します。
バタフライピーは青いお花の豆科の植物です。
抽出した色素にレモン汁などの酸を加えると
鮮やかな青～紫色に変化します。
バタフライピー自体はほどんど無味なので
材料
出来上がり約350g
| パタフライピーティティーバック | 1個 |
| （レモングラス入りがおすすめ） | |
| グラニュー糖 300g | 水400cc |
| 粉寒天5g | レモン汁 適量 |
| 他、クッキングシート、ラップなど | |
| １．水400ccを沸騰させティーバックを | |
| 入れてお茶にしてそのまま冷ます。 | |
| 色が出ていることを確認する。 | |
| （この時点ではエメラルドグリーンです。） | |
| ＊お茶にすると容量が減るので少し多めに作ります。 | |
| （使用するのは250cc） | |
| ２．レモン汁を適量加えて好みの紫に発色させる。 | |
| ３．粉寒天とグラニュー糖を乾いた鍋に入れて擦り混ぜる。 | |
| ４．３に２のお茶を250cc加え火にかけて沸騰させる。 | |
| 中火～強火でしっかり沸騰させてグラニュー糖を溶かします。 | |
| ５．中火～弱火で煮詰める。 | |
| ６.少し冷ましてからラップを敷いた型に流す。 | |
| 厚み1～１.5ｃｍ程度になるようにする。 | |
| このときにレモン汁を数滴たらして静かに混ぜると | |
| 紫のグラデーションになります。 |
作り方
- （ご家庭で作りやすい分量） 楽しみながら作って下さいね。 これが一番重要です！ ☆キラキラ人気の琥珀糖は ＃磯子風月堂作ってみた のタグ付けをお願い致します。 ＃磯子風月堂作ってみた
ポイント・コツ
- ＊ラップを敷いておくと作業が楽なのでおすすめです。
- ７.2時間程度固める。夏場は冷蔵庫推奨。
- ８.包丁やヘラなどで適当な大きさに切る。
- ９．重ならないようにクッキングシートに
- 並べて4～5日程度乾燥させて完成。
- 一日1回裏返しましょう。
- 夏場など湿度が高い場合は
- サーキュレーターなどで風を当てるのもおすすめです。
- 表面がすりガラスのようになって
- べたべたしなくなれば完成。
