【和菓子職人考案】米粉ときな粉のサクサク！罪悪感ゼロヘルシークッキー

「和菓子のお兄さん」こと土屋忠弘さんが考案した、心と体に優しいヘルシーなクッキーレシピをご紹介します！米粉ときな粉で作るグルテンフリークッキーは、混ぜて焼くだけの簡単レシピなのに、驚くほどサクサクで香ばしい絶品。ダイエット中でも罪悪感なく楽しめる、食物繊維も豊富なヘルシースイーツです。アレルギーが気になる方にも嬉しい、みんなで楽しめるおやつをぜひ手作りしてみませんか？

【和菓子職人直伝】米粉ときな粉のサクサクヘルシークッキーレシピ

材料（作りやすい分量）

作り方

1. ボウルに米粉、きな粉、砂糖、塩を入れ、泡立て器でダマがなくなるまで均一に混ぜ合わせます。
2. サラダ油を加え、ゴムベラで切るように混ぜます。粉っぽさがなくなり、全体に油がしっかりと馴染むまで混ぜ合わせましょう。
3. 水を加え、全体がしっとりまとまるまで、手で優しくこねて生地をひとまとめにします。
4. 生地をラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませます。生地を落ち着かせることで、成形しやすくなります。
5. 冷蔵庫から取り出した生地を、お好みの形に成形します。動画では棒状にしてからカットしていますが、型抜きクッキーにしたり、手で丸めても可愛らしく仕上がります。
6. 170℃に予熱したオーブンで15分焼きます。きつね色に焼き色がつき、香ばしい香りが部屋中に広がるまで焼いたら完成です。

美味しく作るためのポイント

• 生地をしっかり休ませる：冷蔵庫で休ませることで生地が落ち着き、成形しやすくなるだけでなく、焼いた時のサクサクとした食感が格段にアップします。
• 油の選び方で風味アップ：サラダ油でも美味しく作れますが、米油や太白ごま油を使うと、素材の風味を邪魔せず、より上品でヘルシーな味わいに仕上がります。
• オーブンによって焼き加減を調整：ご使用のオーブンによって焼きムラや焼き加減が異なる場合があります。焼き色がつき、香ばしい香りがしてきたら焼き上がりですが、焦げ付きには注意し、様子を見ながら時間を調整してください。

レシピ考案者：土屋忠弘さん（和菓子のお兄さん）

このグルテンフリークッキーのレシピは、「和菓子のお兄さん」こと土屋忠弘さんが考案しました。伝統的な和菓子の魅力を現代に伝えるべく、日々新しいお菓子作りに挑戦されています。

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