クリスマスシーズンは、手作りの温かいおやつで家族団らんの時間を過ごしませんか？今回は、お子様も大好きなにんじんがたっぷり入った「米粉のキャロットケーキ」を、とっても可愛いトナカイ風にアレンジするレシピをご紹介します。

米粉を使うことで、驚くほどしっとりふわふわ、そしてヘルシーに仕上がるのが魅力。グルテンフリーで、アレルギーが気になるお子様のおやつにもぴったりです。オーブンで焼くだけの簡単レシピなので、ぜひお子さんと一緒にクリスマスの手作りおやつを楽しんでみてくださいね。

このレシピは、マフィン型6個分のキャロットケーキが作れます。米粉と片栗粉を合わせることで、驚くほどしっとり、もちもちの食感に。フロスティングクリームでデコレーションすれば、あっという間にクリスマス気分が盛り上がる一品になりますよ。

「市販のお菓子ばかりはちょっと気になる…」「すきま時間でも簡単に作れるレシピが知りたい」「子供のおやつのレパートリーを増やしたい！」そんなママさんの願いを叶える、嬉しいレシピです。

【クリスマスにぴったり】米粉でしっとり！トナカイキャロットケーキの簡単レシピ

にんじんを皮ごとすりおろします。ブンブンチョッパーやフードプロセッサーを使用してもOK。食感を楽しみたい場合は粗めにみじん切りにするのもおすすめです。
ボウルに卵、きび砂糖、ヨーグルトを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
2のボウルに米粉、片栗粉、ベーキングパウダー、シナモンを順に加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラなどでさらに混ぜます。
生地をマフィン型に等分に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。
焼き上がったら型から取り出し粗熱を取ります。その間にフロスティングクリームの材料（クリームチーズ、きび砂糖、牛乳または豆乳）を別のボウルに入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせておきます。
粗熱が取れたケーキにお好みでフロスティングクリームを飾り付けし、チョコペンやアラザンなどでトナカイの顔などを描けば、可愛いクリスマスの完成です！

米粉の種類について： 使用した米粉は「共立のお米の粉」です。米粉の種類によって吸水率が異なるため、仕上がりが変わることがあります。ご家庭でお使いの米粉に合わせて、牛乳などの水分量を微調整してください。
風味の調整： シナモンは風味豊かな香りづけですが、お子様向けで苦手な場合は入れなくても美味しくいただけます。バニラエッセンスなどで代用しても良いでしょう。
フロスティングの硬さ調整： フロスティングの牛乳や豆乳は、少量ずつ加えて好みの硬さに調整してください。絞り出し袋に入れる場合は、絞り出しやすい硬さがおすすめです。
トナカイデコレーションのヒント： トナカイの角はプレッツェル、目はチョコチップ、鼻は赤いグミやM&M’sなどを使うと、より一層可愛らしく、お子様も大喜びの仕上がりになりますよ。

いかがでしたでしょうか？この「米粉のキャロットケーキ」は、クリスマスのおやつだけでなく、普段のお子様のおやつや軽食にもぴったりです。

手作りの温かいおやつで、ご家族との素敵な時間をお過ごしください。これからも、簡単で身体に優しいおやつレシピをたくさんご紹介していきますので、ぜひ他の記事もチェックしてみてくださいね！

米粉でしっとり！トナカイキャロットケーキヘルシー簡単クリスマスレシピ