菱餅の3色には、
緑は夏の木々の色、
白は冬の雪の色、
ピンクは春の桃の花の色
季節を表していて、１年中幸せに健やかに過ごせるようにという願いがこめられています。
材料
15×15cm
| 〈緑〉 | |
| 米粉 | 大さじ8 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 砂糖（上白糖） | 大さじ5 |
| 抹茶パウダー | 3g |
| 水 | 200ml |
| 〈白〉 | |
| 米粉 | 大さじ8 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 砂糖（甜菜糖） | 大さじ5 |
| 水 | 200ml |
| 〈ピンク〉 | |
| 米粉 | 大さじ8 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 砂糖（甜菜糖） | 大さじ5 |
| ストロベリーパウダー | 3g |
| 水 | 200ml |
作り方
- 〈緑、白、ピンク共通〉
- 水以外の材料を、15×15cmの耐熱容器に入れて泡立て器などでよく混ぜ、全体がなじんだら水を注ぎ、角に粉気がたまらないようよく混ぜ、ラップをせずに600Wの電子レンジで1分半加熱する。
- 一度取り出して全体をよく混ぜ（かたまりなどができていてもOK）、さらに2分半加熱する。（火が通っていなさそうだったら10秒ずつプラスする）
- ②にラップをして余熱で10分ほど置いておき、その後冷蔵庫に30分以上置いて粗熱をとり、周りからヘラなどを入れて、ひっくり返して取り出す。 〈組み立て〉
- 下から緑、白、ピンクの順に重ねて、端は切り落とし、並行に横長に切ってから、斜めに切ってひし形にする。
