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今回は、ビターオレンジボンボンショコラレシピをご紹介していきます。
超簡単テンパリング法”ワンステップテンパリング”も、
もちろん紹介していますので合わせてお楽しみください！
【ガナッシュの材料】
ビターチョコレート(ヴァローナカラク)100g
生クリーム 20g
オレンジ 1個
【コーティング用のチョコレートの材料】
ビターチョコレート 300g
カカオバター(魔法の粉) 3g
キラキラパウダー
・カカオバター（魔法の粉）はこちらから購入できます。
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・キラキラパウダー
https://okashi-mania-shop.com/SHOP/20…
・ミルクチョコレート
https://okashi-mania-shop.com/SHOP/27…
・ビターチョコレート・カカオバター色素もこちらからお得に購入できます。希望の色を備考欄にご記入ください
https://okashi-mania-shop.com/SHOP/276187/list.html
＜使用している道具について＞
【使用する道具】
・耐熱ボウル
21cm以上 2つ
10cm前後 3つ
・半球チョコレート型 1つ
・ゴムベラ 1つ
・はけ
・バット
15cm×15cm以上 1つ
・計量器 1つ
・カード 1つ
・スクレーパー 1つ
・めん棒 1本
・絞り袋 3枚
・クッキングシート 適宜
特殊なものはこちらのページの
「基本セット1」「綿棒」「カード」を購入すればOKです！
https://okashi-mania-shop.com/SHOP/276185/list.html
・モールドはこちらのモールドを使用しています
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=098581&srsltid=AfmBOorRCH2YPlIMLAUMOY8JXNJrc2aJVfiUQIkjoMj_lg5DPqn-IDKD
その他は、100均一のお店のものでOK！
ワンステップテンパリングの詳しい動画はこちら
東京・浅草にあるショコラティエ川路 シェフショコラティエ
お菓子マニアのチョコレートアカデミー協会 代表
川路さとみが送る簡単チョコレート動画をアップしています。
プロだけが知っている美味しくなるコツやレシピを大公開中
最新のチョコレートマイスター基礎クラスの年間スケジュールはこちら
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お菓子マニアのチョコレートアカデミー協会：
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店舗：ショコラティエ川路
https://chocolatier-kawaji.com
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