オーブンなしキャラメルチョコムースの作り方/caramel chocolate mousse recipe

◆キャラメルチョコムースの作り方/caramel chocolate mousse recipe
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■生チョコ
ブラックチョコレート…100g
生クリーム35%…70ml         

①チョコレートを湯煎またはレンジで溶かす

②60℃くらいまで温めた生クリームを加え乳化させる

③型に流し込み冷蔵庫で2時間くらい冷やし固める

④固まった生チョコを適当に切り分ける
※本当に適当くらいが丁度良い

⑤切り分けたチョコを15㎝の丸型に敷き詰める

■チョコムース
ゼラチン…5g
チョコレート…100g             
グラニュー糖…60g
水…10ml     
生クリーム35%…100ml 

生クリーム35%…150ml        

※ゼラチンを水で戻す
①チョコレートを刻んでおく

②鍋にグラニュー糖を入れ焦がし火から外し生クリームを加える

③チョコとキャラメルを合わせ混ぜ合わせ戻したゼラチンを加える

④泡立てた生クリームを加え型に流し込む

■コーティング
水…40ml        
グラニュー糖…60g     
ゼラチン…10g

①10gのゼラチンを30mlの水で戻す

②鍋または耐熱容器に水、グラニュー糖を入れ溶かす

③戻したゼラチンを加え35℃まで冷ましコーティングする

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■ Raw chocolate
100g…black chocolate
70ml…heavy cream

① Melt the chocolate in a hot water bath or in the microwave.

② Add heavy cream warmed to about 60℃ and melted butter and emulsify.

③ Pour into the mold and chill in the refrigerator for about 2 hours to harden.

④ Cut the hardened raw chocolate appropriately
* Really appropriate is just right

■ Chocolate mousse
5g…gelatin
100g…black chocolate
60g…granulated sugar
10ml…water
100ml…heavy cream

150ml…heavy cream

* Reconstitute the gelatin with water
① Chop the chocolate

②Put granulated sugar in a pot, burn it, remove it from the heat and add fresh cream.

③ Add the gelatin that has been mixed back together with the chocolate and caramel.

④ Add whipped cream and pour into the mold

■ Coating
40ml…water
60g…granulated sugar
10g…gelatin

①Reconstitute 10g of gelatin with 30ml of water.

② Put water and granulated sugar in a pot or heat-resistant container and dissolve.

③Add the reconstituted gelatin and cool to 35℃ to coat.

#chezsucre #asmrcooking #お菓子作り 

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0:00 オープニング
0:30 生チョコ
2:13 キャラメルチョコムース
6:35 コーティング

4 thoughts on “オーブンなしキャラメルチョコムースの作り方/caramel chocolate mousse recipe

  1. キャラメルチョコムースケーキ美味しそうですね。
    ちょっとした記念にもいいですね。

  2. 久しぶりになります(汗)
    編集間に合ってなく作り方の説明は字幕で入れさせていただきました😭

  3. Woah 🤩🤩 after such a long time
    Mouthwatering dish….and also looking amazing
    Love it ❣️❣️

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