身体に優しい米粉と、旬のさつまいもをたっぷり使ったパウンドケーキを紹介するよ❣️しっとりもっちりとした生地に、ホクホクのさつまいもが相性バッチリ✨さつまいもとはちみつの優しい甘さが楽しめるよ！良かったら作ってみてね🥰
材料
18cm×8cm×H6cm パウンド型 1台分
| さつまいも | 小さめ1本（150g） |
| 卵（Mサイズ） | 2個 |
| 無調整豆乳 | 50mL |
| （牛乳、アーモンドミルクでもOK） | |
| はちみつ | 25g |
| ラカント | 20〜25g |
| （砂糖でもOK） | |
| お好みの油 | 25g |
| （米油、キャノーラ油、太白ごま油などクセや香りのない物がおすすめ） | |
| 米粉 | 100g |
| （波里さんの「お米の粉」使用） | |
| ベーキングパウダー | 5g |
| お好みで黒ごま | 小さじ2（6g） |
| ※はちみつを使用しているので、一歳未満のお子さんには与えないでください | |
| ※米粉は商品によって吸水率が異なるので、他の米粉を使用するときは、生地の様子を見ながら水分量を調節してください | |
| パウンドケーキ型に、クッキングシートを敷いおく | |
| ※油（分量外）を塗ってから敷くと、シートがズレにくく | |
| 生地を流したときに、シートが巻き込まれないので安心！ | |
| オーブンは170°Cに予熱しておく | |
| 1.ボウルに卵を割り入れて、卵白を断ち切るようにしっかり混ぜる。 | |
| 2.はちみつ、ラカント、豆乳を加えて良く混ぜる。 | |
| ※はちみつを加えることでしっとり、コクのある味わいが楽しめる | |
| 3.油を加えたらよく混ぜる。 | |
| ※乳化させることで口どけの良いパウンドケーキになる | |
| 4.米粉、ベーキングパウダーを加え、なめらかになるまで手早くしっかり混ぜる。 | |
| 5.さつまいもとお好みで黒ごまを加えてひと混ぜする。 | |
| パウンドケーキ型に生地を流し入れ、トントンして空気を抜く。 | |
| 6.170℃に予熱したオーブンで30分くらい焼く。 | |
| 8分経ったら、水で濡らしたナイフで中心に切り込みを入れる。 | |
| ※生焼けを防ぐ。さらに割れ目が綺麗にできて形良く仕上がる | |
| ※途中で焼きムラができそうなときは、前後を入れ替えてね | |
| 7.竹串チェック！どろっとした生の生地がついてこなければOK | |
| 型から取り出して、網の上にのせて冷ます。 | |
| 粗熱が取れたら、乾燥しないようにラップで包みポリ袋に入れる。 | |
| 8.室温まで冷ましたら、クッキングシートを外したら完成！ | |
| ＼さつまいもに豊富に含まれる栄養素と効果・効能／ | |
| さつまいもは低GI食品＝血糖値の上昇が緩やでダイエット向きな食材 | |
| 食物繊維→腸内環境を整え、体内の老廃物を排出する、便秘改善やデトックス効果 | |
| ビタミンA→肌の乾燥や荒れを防ぐ、美肌に欠かせない | |
| ビタミンC→コラーゲンの生成を促進する作用があり、肌の弾力やツヤを保つ | |
| カリウム→血圧を下げる効果があるため、高血圧予防に役立つ | |
| ＼さつまいもの皮ってスゴイ／ | |
| 便秘解消に役立つ食物繊維を多く摂取できる | |
| 食物繊維の量 皮なし100gあたり2.2gほど | |
| 皮付き100gあたり2.8gほど | |
| 皮に豊富に含まれている、ポリフェノールであるアントシアニンとクロロゲン酸の抗酸化作用により、アンチエイジング（抗老化）効果が期待できる | |
| デンプンを分解する酵素が含まれているので、一緒に食べることで消化が良くなる | |
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作り方
- ・乳製品不使用！乳アレルギーの方もOK 1/8切れ分のカロリーとPFC 【エネルギー】…135.0kcal 【糖質】…18.6g 【タンパク質】…2.2g 【脂質】…5.0g
ポイント・コツ
- 甘さの一部をラカントにすることでカロリーをオフ
- 油控えめでも、はちみつのおかげでコクとしっとり感がアップ
